“¡Si no fuera aquí, estaría seguro de que es un pez dorado del río Amarillo falso, pero aquí en la tienda del señor Yuan, no se puede decir nada, este pescado vale la pena.” Chen Wei, con una mirada expectante, observaba los pescados que Yuan Zhou estaba limpiando.
¿Qué era un pez dorado del río Amarillo? Eran una de las cuatro especies de peces de agua dulce famosas en el pasado, pero los peces del río Amarillo salvajes se habían extinguido hace mucho tiempo. Ahora se trataba de una especie llamada pez dorado del río Amarillo, que no era realmente un pez dorado del río Amarillo.
Naturalmente, aunque no era un pez dorado del río Amarillo, el sabor era excelente, en realidad no tenía ese olor a tierra tan fuerte ni la carne tan dura.
“¡No he comido el verdadero pez dorado del río Amarillo, no sé si es salvaje!” Pequeña Peces miraba a Yuan Zhou, con una mirada expectante, mientras preparaba el pescado.
La carne del pescado era tierna, Yuan Zhou no usó un cuchillo para limpiar la escama, sino que usó un disco de porcelana blanca y curvado.
Yuan Zhou presionó la cabeza del pescado en la posición de la mandíbula, colocó el pescado en el bloque de corte, y con la mano derecha, usando el disco de porcelana, comenzó a desescamizar el pescado desde la cola dorada, desescamando de manera inversa.
No solo colocó el pescado vivo en el bloque de corte, sino que también desescamizó de manera uniforme, el disco de porcelana tenía un extremo muy afilado, Yuan Zhou usó este extremo para hacer una incisión limpia en el vientre del pescado, luego giró el disco de porcelana y usó la cara ancha para limpiar el interior.
El vientre del pescado que Yuan Zhou sacó no solo no rompió las paredes mucosas, sino que parecía perfecto, por lo que el bloque de corte quedó limpio.
Luego, espolvoreó los condimentos para marinar el pescado en el pescado y los colgó directamente.
Mientras Yuan Zhou comenzaba a asar los pescados que habían sido puestos en brochetas, no se distrajo, asando de manera rápida y eficiente.
Cuando terminó de asar una porción de asado, el pescado también estaba casi listo para marinar, entonces Pequeña Peces, sin perder tiempo, observaba a Yuan Zhou comenzar a asar.
Era su alimento para el momento, así que estaba muy interesada.
Antes de asar el pescado, Yuan Zhou primero aplicó una capa de aceite en el pescado, luego lo asó en el fuego de carbón a través de brochetas, pero no de forma recta, sino en diagonal, con una punta que salía de la boca del pescado y la otra en el vientre, sin penetrar en la carne, para no dañar el sabor.
Un pescado de 12 onzas limpias, con una mano, dos y con la otra, tres, todo con la fuerza de la muñeca sosteniendo el pescado sobre el carbón.
Durante este tiempo, la mano tenía que moverse en función de la temperatura del fuego, pero no se podía mover de forma incontrolada, lo que permitía a Yuan Zhou asar perfectamente, con mano firme y buen manejo del fuego.
Cuando el aceite se absorbió por la carne del pescado, se escuchó un pequeño sonido “pich pich”.
“¡El asado de pescado en verdad requiere mucha energía!” Yuan Zhou relajó ligeramente la muñeca y se auto-criticó.
“¡Debería aumentar mis ejercicios para fortalecer la muñeca!” Yuan Zhou se movió suavemente la muñeca y pensó.
Yuan Zhou no se acordó del elaborado trabajo de grabado que había hecho durante el día, solo se concentraba en mejorar todo.
El tiempo de asado para un pescado de 12 onzas no era largo, durante el proceso, los comensales comenzaron a chismear, pero Pequeña Peces aún observaba a Yuan Zhou con insistencia, como esperando impacientemente que le sirvieran el pescado.