“¿Entonces, el señor Bai piensa que Yuan Zhou tiene más probabilidades de ganar la competencia, ¿verdad?” La periodista formuló la pregunta con mucha astucia.
“De hecho, los veintiocho chef del bando rojo, muchos de los cuales tienen tiendas que todavía colaboran con mi compañía, tienen una gran habilidad, entonces no debes subestimarlos,” Bai Xiaoxiao sonrió y evitó el ataque, hablando con calma.
“¿Entonces, señor Bai, ¿a qué plato te gustaría ver más?” La periodista anotaba mientras preguntaba.
“Estoy muy interesado en el calamar,” Bai Xiaoxiao respondió. Su preferencia personal era el calamar.
“Entre los chefs que participan, hay uno que en el pasado fue famoso por su calamar, ha dejado de cocinarlo hace siete o ocho años. Ahora, lo estoy esperando con mucha expectación,” Bai Xiaoxiao se adelantó antes de que la periodista pudiera seguir preguntando.
El calamar es un plato que resulta fácil de preparar. Incluso si no sabes cocinar, solo lo fríes un poco y sazónalo con un poco de pimentón. Pero para que destaque, es difícil.
Muchos platos son así: sencillos de preparar, pero difíciles de hacer sabrosos. El calamar, principalmente, es una cuestión de textura, crujiente y blanda al mismo tiempo, muy difícil de lograr.
El chef del bando rojo tiene su propia técnica.
Como los otros chefs también tenían sus secretos, Yuan Zhou no se quedó atrás. Como con el camarón, también tenía su propio método, pero había que hacerlo paso a paso, y el calamar aún no era el turno.
Bai Xiaoxiao conocía a varios chefs del bando rojo y era el que más gustaba de responder a las preguntas de la periodista, por lo que muchas preguntas iban dirigidas a él.
Si preguntaban por Yuan Zhou, siempre era Zhou Shijie quien lo presentaba, pero su estilo era muy extraño.
Decía: “Este es el primer plato que Yuan chef prepara con mariscos. Es una persona rigurosa consigo mismo y con su arte culinario. No aparecería ante nosotros si no tuviera una habilidad perfecta con cada plato.”
“Entonces, si no fuera por este reto, nunca podríamos probar la cocina de Yuan chef.”
Zhou Shijie continuó su presentación, aunque dos periodistas le hicieron preguntas que no eran del todo maduras. Zhou Shijie parecía no haberlas escuchado y continuó.
Lo cierto era que, mientras Zhou Shijie hablaba, la periodista no se atrevía a interrumpirlo. Como presidente de la Asociación de Cocineros de la China, Zhou Shijie era una figura importante. No importaba si era un periodista o el editor en jefe, debían darle el mismo trato.
“Siempre he dicho que la habilidad de Yuan chef con el cuchillo es única, incluso entre los jóvenes, es difícil encontrar alguien que pueda compararse. Mira cómo trata el cangrejo,” Zhou Shijie dijo.
“Cada golpe del cuchillo es un arte, balancea el pez dorado pequeño para que se fría uniformemente. Recuerdo el arte marcial del florero de Shaanxi, a pesar de las diferencias, el levantar y bajar son arte,” Zhou Shijie continuó.
De esta manera, Zhou Shijie siempre alababa a Yuan Zhou, sin ser justo como Bai Xiaoxiao.
Bai Xiaoxiao admitía que Yuan Zhou, en efecto, hacía todo con facilidad, sin encontrarle fallos.
Pero, de esa manera, se volvía aburrido. Los periodistas necesitaban un punto de interés, no solo elogios y justicia. Así que, la periodista decidió ver por sí misma, rodeándose de los bares rojos y azules, pero las personas que rodeaban a Yuan Zhou eran las más numerosas.
Había cierto intento de encontrar problemas, después de todo, Zhou Shijie había alabado a Yuan Zhou tan mucho.
Pero, ¿acaso Yuan Zhou tenía algo que buscarle?
“¿Hay alguna diferencia entre cómo manejan los ingredientes el bando rojo y el bando azul?” Bai Xiaoxiao, a pesar de entender la cocina, no era un chef, y muchos problemas que los cocineros consideraban normales, le parecían extraños.
“Si los ingredientes se manejan por sí mismos, dependerá de la costumbre del chef,” Zhou Shijie respondió. “Muchos grandes chefs enseñan a sus aprendices a mano, por lo que el aprendiz puede manejar los vegetales con el nivel que el chef desea, al tiempo que se les da un entrenamiento.”