Sí, Chu Xiaowei naturalmente sabía que Gabrielle, aunque se disculpaba, solo lo hacía por el mal comportamiento, no por el apreciamiento de la comida china.Antes de conocer a Yuan Zhou, Chu Xiaowei había tenido una alta estimación de la comida china.
Quizás por el sentimiento de identidad genética, su apreciación era aún más especial después de conocer a Yuan Zhou.Un buen chef puede cambiar cualquier prejuicio, algo que Chu Xiaowei comprendía bien, incluyendo su propia cocina francesa.Y Chu Xiaowei comenzó a sentirse incómodo al no saber nada de la comida china.En realidad, no sabía nada, pero comparado con la cocina francesa de Chu Xiaowei, era realmente nada.Por lo tanto, Chu Xiaowei tomó las notas de Yuan Zhou y se fue directamente a su oficina para estudiarlas.Esto era la primera vez que Chu Xiaowei veía las notas de Yuan Zhou sobre la cocina, pero al abrir las imágenes, se le frunció el ceño y se quedó en silencio.Como un genio en la cocina, Chu Xiaowei leía rápido, y aunque los datos en las imágenes estaban muy detallados, los vio rápidamente.Pero al verlos rápidamente, Chu Xiaowei se quedó atónito por algunos datos.
Por ejemplo, la temperatura del sujeto al moldear la pasta.
Sí, no estabas equivocado, era la temperatura de la palma de la mano.Las notas decían que durante el moldeo, la pasta se contactaba directamente con las manos, y el agua era agua común, sin temperatura, por lo que la temperatura de la palma de la mano era crucial.Así que Yuan Zhou escribió los números adecuados para moldear la pasta dulce en sus notas."El temperatura corporal normal es de 36,3 a 37,2, mientras que Yuan Zhou requiere 27,6, que se dice que afecta demasiado la moldeación y la fermentación de la masa." Chu Xiaowei tocó su palma y pensó."Usar hielos para enfriar la palma, luego medir con precisión, no es difícil, pero lo difícil es mantener esa temperatura." Chu Xiaowei tocó la imagen en su teléfono.Chu Xiaowei continuó leyendo, esto era una serie de datos y métodos.Por ejemplo, la temperatura al hervir la pasta debería ser ligeramente superior a la ebullición, lo mejor era justo encima.Y la nota decía todo sobre el punto de ebullición del agua.Las notas de Yuan Zhou decían que el punto de ebullición depende de la presión atmosférica, y aumenta con la presión.
Debido a la presión atmosférica en la superficie del agua, siempre intenta impedir la evaporation de las moléculas de agua, por lo que necesitan un mayor calor para convertirse en vapor de agua.
En la superficie de la tierra, la presión atmosférica es generalmente una unidad.
En lugares más bajos, como pozos mineros muy profundos, la presión atmosférica es menor.Si la presión atmosférica es mayor que una unidad, cuando hierve el agua, el punto de ebullición se eleva.
Según las mediciones científicas, por cada kilómetro de profundidad, el punto de ebullición aumenta 3 grados.Por otro lado, si la presión disminuye, el punto de ebullición también lo hace.
Por lo tanto, mantener el agua a la ebullición no es tan difícil.Y esta temperatura estable permitía controlar la cocción de la pasta."¿Podrá Yuan Zhou hacer esto con la comida china?" Chu Xiaowei miraba las temperaturas precisas en las notas, sentía mucho respeto.Sin embargo, esto solo eran requisitos físicos sencillos, y aún quedaban muchas técnicas y el proceso de hacer la soja especial."Esta soja es muy interesante, puedo empezar a hacerla hoy." Chu Xiaowei era una persona que actúa de inmediato, se levantó, tomó su chaqueta y se dirigió a su oficina.Como un restaurante Michelin de tres estrellas, Chu Xiaowei tenía su propio jardín de verduras.