“Gracias, Chef Yuan.”
“Gracias, Chef Yuan, por darnos una segunda oportunidad.”
Los dos intercambiaron una mirada, luego se agacharon para hablar.
“Lo siento por la última vez, fuimos demasiado estrechos.” Yáng Zhou se disculpó seriamente.
“Sí.” Yuan Zhou asintió.
Neither Qiu Ji ni Cui Hang eran personas que se sintieran incómodas, y al ver que Yuan Zhou aceptaba, se sintieron aliviados.
“Gracias, Chef Yuan, por favor pruebe.” Qiu Ji sacó inmediatamente los cucharones de la caja de alimentos y los extendió hacia Yuan Zhou.
Yuan Zhou tomó los cucharones y comenzó a comer.
La última vez que Qiu Ji preparó el pescado salteado con jazmín de Wu Hai, en efecto se había reducido un tercio. El pescado estaba translúcido y, incluso, se podía ver ligeramente la base del plato.
Al pinchar el pescado, se movía suavemente en la cuchara, sin romperse. Yuan Zhou lo comió de un bocado.
El pescado era suave y sabroso, pero se deshacía en la boca, mientras que la piel del pescado tenía un ligero toque de resistencia, con un sutil sabor a masticar.
“Sabe agradablemente a pescado, con un toque natural de la sal de mar, pero este sabor no daña la frescura del pescado, al contrario, lo resalta aún más.” Yuan Zhou explicó.
“Sí, la cocina de nuestra ciudad tiene que mantener la esencia del sabor del plato. El pescado tiene un sabor a sal de mar, y si se elimina completamente, el pescado no sería pescado. El sabor a sal de mar resalta la frescura del pescado.” Qiu Ji, al escuchar el elogio, se puso a explicar con alegría.
“No está mal, la esencia del alimento es lo que da sabor a la comida.” Yuan Zhou asintió.
“Chef Yuan, pruebe mi pollo al jengibre fresco.” Cui Hang inmediatamente extendió las cucharas de la otra caja hacia Yuan Zhou.
Quijando el cucharón, Cui Hang levantó el caldero y el pollo blanquecino y la piel del pollo amarilla pálida se iluminaron con el color negro puro del caldero. La humareda y el aroma salían de inmediato, y el olor hizo que se saliera el hambre.
“Zizz” el pollo se colocó en el caldero, el líquido ligero en el fondo del caldero aún estaba calentándose, y pequeños gotitas de aceite explotaban con sonidos deliciosos.
“El pollo que he preparado es de una pava de Qingyuan. Elegí un pollo de un kilo que aún no ha cantado.” Cui Hang explicó.
“El pollo pesa un kilo y doscientos gramos antes de la pelusa.” Yuan Zhou, con un vistazo, supo el peso del pollo.
“Sí, es así.” Cui Hang asintió.
Al terminar, Yuan Zhou no dijo nada más, tomando cucharones y empezando a comer.
Naturalmente, antes de comer, Yuan Zhou se había cepillado los dientes, lo que le permitía apreciar mejor el siguiente plato.
Aunque, solo con oler el calentamiento, Yuan Zhou supo el sabor, la cocción y la calidad de este pollo al jengibre fresco, pero aún así debía probarlo, ya que era riguroso.
Yuan Zhou agarró un trozo de pata, un trozo de pierna cortado en forma de cilindro que estaba envuelto en una capa de piel amarilla suave.
Masticando, la piel del pollo era muy crujiente, mientras que la carne adentro era flexible y jugosa, probablemente absorbió el sabor de su caldo en el cocción final.
El aroma del ajo salteado y la canela se combinaban suavemente en cada pedazo de pollo, mezclándose con el sabor natural de la carne. La combinación era excelente.