Sobre las recetas antiguas, no es necesario explicarlo, son recetas que nunca se han transmitido. Hay una vieja frase que dice: "Enseñar a un aprendiz matar a un maestro", aunque proviene de maestros de artes marciales, se aplica igualmente a los chefs, que mantienen secretos sus platos favoritos.
Estos platos: pez del agua viva, vegetales de la tierra abierta, medicina de Yang blanco, sopa celestial, pez del volcán, dragón que se muriera de hambre, y la comida vegetariana de la cascada, eran platos que Yuan Zhou nunca había oído.
De los treinta y uno que había recopilado, excepto estos siete platos antiguos, había cuatro platos que no había elegido. La razón era simple: algunos de estos platos ya habían sido restaurados, y otros no tenían un alto contenido tecnológico.
Entre los siete platos antiguos, Yuan Zhou estaba más interesado en el dragón que se muriera de hambre.
Se decía que "la carne de dragón en el cielo, la carne de burro en la tierra". El dragón que se muriera de hambre era una receta que hacía que el burro pareciera tan apetitoso que incluso un dragón lo desearía.
Estas doce recetas antiguas, Yuan Zhou estaba seguro de que podría asimilar y preparar en un par de meses, lo que daría un pequeño impulso a su cocina.
"Tengo varias recetas antiguas, ¿qué tal si hago una cena de recetas perdidas?" Yuan Zhou pensó que era viable. Como un restaurante exitoso, no solo necesitaba platos fuertes, sino también una cena especial.
Yuan Zhou podía asimilar y dominar tan rápido gracias a la experiencia y el manuscrito del premio, que si solo obtuviera la receta, sería difícil lograrlo tan rápido.
En línea, hay muchos tutoriales que dicen: "Un poco de sal, una cucharada de soja".
¿Cuánto es "un poco"? ¿Cuánto mide una cucharada? La mayoría de estos detalles se tienen que investigar.
Los antiguos escribían en el antiguo chino, y a veces, un solo carácter te puede hacer pensar.
Para encontrar las proporciones de los ingredientes y el tiempo de cocción, necesitarías años de práctica.
Incluso considerando las diferencias entre los ingredientes antiguos y modernos, sería un trabajo enorme.
Esto es por lo que las recetas antiguas son difíciles de restaurar, no solo porque los modernos no se concentran, sino porque si logras restaurarlas, tu esfuerzo no siempre es recompensado.
La verdad es que muchos chefs guardan recetas antiguas en sus hogares, pero probablemente no las hayan restaurado, solo como entretenimiento.
Yuan Zhou seguía siendo disciplinado, y el tiempo pasaba naturalmente. Pero últimamente, debido a que Wang Yan estaba ocupada, Yuan Zhou tenía menos oportunidades de mostrar su amor.
Desayuno, almuerzo y cena eran tranquilos. La única cosa a mencionar era que Uhai, con el tiempo, se estaba volviendo cada vez más inquieto.
Algunos no notarían que Uhai entró en una fase de agitación.
Fue durante el almuerzo de la semana siguiente.
"Regla, debo irme por la tarde, ¿realmente no irás a Italia de vacaciones?" Uhai no se fue inmediatamente después de comer, sino que, esperando que terminaran el almuerzo, preguntó con expectación.
"Te lo he dicho todos los días esta semana," Yuan Zhou dijo con cara de piedra: "No iré."“¡Verdad que Italia es un lugar antiguo muy interesante! Tiene el Arena Romana, la Catedral de Milán, el Puente de los Suspiros, y la comida italiana, que es la madre de la gastronomía occidental.”
Wu Hai luchaba por encontrar una última y desesperada estrategia para convencer a Yuan Zhou. Podía verse claramente que había investigado mucho a su espalda.
"Se dice que leer miles de libros no es tan valioso como recorrer miles de millas. Los chefs deben conocer la cultura de diferentes países", continuó Wu Hai.
"Tienes razón", asintió Yuan Zhou, mostrando un interés creciente. "Incluso si se trata de una de las madres de la cocina occidental, merece la pena que vaya".
Wu Hai se alegró enormemente, asintiendo como un garabato, y agregó apresuradamente: "¡Sí, sí, tienes razón!"
"Esperaré hasta que termine el intercambio de jóvenes chefs y luego iré", dijo Yuan Zhou.
Wu Hai se puso de mal humor cuando escuchó a Yuan Zhou hablar de hacerlo en otra ocasión. "¡Pues... en realidad, Yuan Zhou, he estado pensando y realmente no hay mucho que ver en Italia!"
Wu Hai cambió de tema, intentando convencerlo. "El Coliseo Romano es solo un edificio en ruinas, la Catedral de Milán es hermosa pero no te interesa, el Puente de los Suspiros no es de tu interés, y la comida italiana, en realidad, solo son fideos y pollo, no vale la pena perder tiempo con ellos."
Wu Hai habló con tanta convicción que casi convenció a Yuan Zhou.
"Bueno, lo pensaré", respondió Yuan Zhou, sin mostrar claramente si había creído o no a Wu Hai.
"¡Piensa bien, Yuan Zhou! No te hagas daño a ti mismo", agregó Wu Hai.
Sin embargo, esta conversación hizo que todo el personal de la pequeña y costosa restaurante de Yuan Zhou se enterara de que Wu Hai iría al extranjero por una semana.
"Pequeño Hua, es hora de que te vayas", advirtió Zheng Jiawei por la quinta vez.
Wu Hai dijo: "Aún necesito oler los ingredientes".
Zheng Jiawei respondió con resignación: "Ya son las horas de almuerzo, ¿dónde querrías oler algo?".