Despues de llevar a Yiyi a casa, Yuan Zhou regresó a su pequeña tienda.
Mientras preparaba la cena, se dio cuenta de algo."¡Espera, ¿no olvidé preguntarle al niño travieso por qué me llama 'hermano mayor Wu Hai'?", pensó Yuan Zhou."La próxima vez no me olvidaré de preguntarlo", se dijo a sí mismo.Durante la cena, entre los comensales que estaban en la fila, una chica sollozaba desconsoladamente, evidentemente por un problema amoroso.
Fue su amiga quien consoló a la chica durante un rato, evitando que la situación se hiciera peor.Cuando llegaron los siguientes comensales, Zhou Jia tomó la lista de pedidos.
La chica sollozante preguntó:"¿Hay algo que pueda olvidar el dolor, el dolor de la ruptura?Algo que funcione como la agua olvidadora.""¿Eh?" ¿Cómo debería responder Zhou Jia?Sin embargo, Weng Jie, que estaba a su lado, escuchó y dijo: "Lamento interrumpir, pero si buscas algo que te ayude a olvidar la ruptura, puedo recomendar un plato.
Y el señor Yuan tiene uno disponible.""¿Qué plato es?" La chica todavía tenía ojeras rojizas de tanto llorar."Pollo a la salsita y al limón saltado, te recomiendo que lo pruebes", dijo Weng Jie."Entonces, pediré este plato", respondió la chica.La amiga de la chica pidió un plato de calabaza a la ajo y dos tazones de arroz.
Luego, Zhou Jia le entregó la lista a Yuan Zhou, quien notó su duda."No hay problema, sigue pidiendo", dijo Yuan Zhou, quien, aunque no escuchaba a los demás, sabía lo que pasaba en la tienda.
Al ver que Zhou Jia dudaba, le consoló."Pollo a la salsita y al limón saltado" es un plato muy peculiar, pero en realidad, "saltado" no se refiere al nombre del pavo, sino a una técnica culinaria.
Al igual que el pescado al limón saltado, el conejo al limón saltado o la ternera al limón saltado, puedes incluso hacerlo con pavo al limón saltado o pollo al limón saltado.En resumen, la técnica de "saltado" no es exclusiva del chile de Sichuan, también se usa en la cocina de Hunan y hasta en la cocina de Shaanxi, y todos tienen un sabor picante.El pollo a la salsita y al limón saltado es parte del estilo culinario de Xiangxiang, y es un plato picante por excelencia.
Desde que Yuan Zhou incorporó el estilo culinario de Sichuan completo a su menú, Wu Hai, siempre apasionado por la comida picante, fue el primero en probar todo el estilo culinario de Xiangxiang.El pollo a la salsita y al limón saltado proporcionado por el sistema era un pavo criado con técnicas de criadero.
Después de retirar el pavo y quitarle el pellejo, cada pavo pesaba 200 gramos.
Esto se debía, en gran medida, a las habilidades de corte de Yuan Zhou.Además, para asegurar la frescura, Yuan Zhou siempre mataba el pavo justo antes de servirlo.
Con la técnica rápida, el pavo se convertía en deliciosamente blanco y suave.Este día no fue una excepción.
Yuan Zhou comenzó a preparar el pavo recién preparado.El pollo a la salsita y al limón saltado tiene como ingrediente principal el jengibre joven, que, según el dicho popular, se come en otoño.
Eran espesarillos de jengibre amarillo, cortados en tiras finas y extendidos en una fila.La técnica de "saltado" proviene de la cocina de Zigong y es similar a la técnica de "saltado de pimientos", que en Zigong se llama "pimiento de baño".
Estos pimientos se bañan por 1 a 2 días, con menos acidez y manteniendo la textura crujiente y fresca.Esta preparación garantiza que el pavo se mantenga suave y fresco.
A pesar de ser un plato con un sabor tan intenso, los comensales no notaban nada, gracias a la cocina abierta de Yuan Zhou.Finalmente, Weng Jie llamó a Zhou Jia para llevar el plato, quien lo puso frente a la chica, quien aún estaba llorando.El plato era rojo y brillante, con pavo blanco y jengibre amarillo cortado finamente, todo adornado con hierbas verdes.
La chica, con lagrimas en los ojos, se veía absorta."¡Otoño!" La chica, con lagrimas en los ojos y la nariz tapada con un pañuelo, parecía perpleja.