“Quiero comer chipas picantes, las que venden en la calle, ¿tío Yuan Zhou sabes hacerlas?” El niño travieso preguntó.
Chipas picantes...
Sin duda, el niño travieso quería comer algo que sorprendió a Yuan Zhou, pero Yuan Zhou era alguien que, como el Dios de la Cocina, era considerado un futuro chef de clase avanzada.
“Claro, no hay problema, ¿qué pide?” Yuan Zhou preguntó.
El niño travieso pensó un momento y respondió: “Nada en particular, confío en las habilidades de tío Yuan, pero sería mejor si se parecen a las que venden en la calle”.
“Entendido, entiendo.” Yuan Zhou asintió con la cabeza, luego preguntó: “¿Cuándo quieres comer?” “¿Mañana?” preguntó el niño travieso.
“¡Por supuesto, mañana por la mañana!” Yuan Zhou asintió.
“¡Huhu, ¡gracias, tío Yuan Zhou!”, dijo el niño travieso, luego se marchó.
“Espera un momento, siempre he querido preguntar, ¿por qué me llamas hermano mayor Uhai y a ti mismo tío Yuan Zhou?” Yuan Zhou recordó esto importante, así que preguntó y su expresión era seria.
“Es así, nuestro maestro nos enseñó.
‘Tío’ en la antigüedad también significa ‘joven’, y al mismo tiempo es un título de respeto, por eso te llamo tío Yuan Zhou, porque te ves joven y serio.” El niño travieso continuó: “Mientras que Uhai hermano mayor, no parece joven ni serio, por eso solo te llamo hermano”.
“Eh, está bien.” Yuan Zhou le dio un ligero golpecito en la cabeza al niño travieso.
Le encantaba hablar con niños con buen juicio.
“Entonces, tío Yuan Zhou, me voy.” El niño travieso dijo.
“Ve, ve.” Yuan Zhou le hizo un gesto con la mano.
Después de que el niño travieso se marchó, Yuan Zhou comenzó a preparar las chipas picantes.
“No sé cómo será el mercado de las chipas picantes ahora.” Yuan Zhou se dijo a sí mismo, luego salió directamente a una pequeña tienda de conveniencia.Compró siete paquetes de chips picantes: carne de Tángseng, tofu putre, fideos de Weilong, fideos de Weilong Xiaoxiao, chips de churros, pollo de chile en vinagre, y fideos de tofu.
Yuan Zhou probó el sabor de paquete a paquete, la carne de Tángseng, el tofu putre y el pollo de chile en vinagre estaban cortados en trozos, los demás estaban en tiras.
En general, eran chipas picantes.
Comido, Yuan Zhou resumió: “No es de extrañar que los niños pequeños las quieran, tienen mucha MSG y sabor, el sabor es dulce y el aroma es intenso”.
Yuan Zhou también había probado cuando niño, pero pensó que las chipas picantes actuales probablemente se habían cuidado un poco más, pero la realidad le demostró lo contrario.
“Si se considera la salud, Weilong es ligeramente mejor.” Yuan Zhou tomó la decisión, y prepararía tres tipos de chipas picantes.
Uno suave, uno con textura, uno crujiente.
Respecto al sabor, Yuan Zhou pensó en hacerlo con pollo picante, carne de vaca picante y sabor picante.
Todos picantes, el picante es lo que hace a las chipas picantes, Yuan Zhou no cambiaría eso.
Primero, preparó los ingredientes.
Las chipas picantes de Yuan Zhou no incluirían edulcorantes artificiales, aunque los aditivos no siempre eran malos.
Con su nivel actual de cocina, Yuan Zhou podía lograr el sabor deseado sin aditivos.
La mayoría de los ingredientes para las chipas picantes eran tofu y harina de trigo, así que Yuan Zhou comenzó a trabajar.
En línea se podían encontrar muchas formas de hacer chipas picantes, pero básicamente se trataba de freír el tofu, luego mezclarlo con salsa picante, y eso era todo.
Pero la realidad era que las chipas picantes fritas no eran del todo iguales a las que se venden en la calle.
Según la información que Yuan Zhou encontró y consultó con un experto, las que se venden en la calle se hacen con un proceso de arrastre de espiral y expansión, bajo alta presión y alta temperatura, lo cual era completamente diferente a la fritura.
Las exigencias del niño travieso eran que se parecieran a las que se venden en la calle, así que Yuan Zhou, una vez prometido, lo haría.
Planeaba comprar una máquina de arrastre de espiral y expansión.
“Espera, si uso la máquina de arrastre de espiral y expansión, las chipas picantes resultantes prácticamente carecerían de valor nutricional.” Yuan Zhou recordó esto de repente.
“Pues no necesito un alto nivel de preservación, por lo que no necesariamente necesito alta presión y alta temperatura.” Muchos métodos vinieron a la mente de Yuan Zhou.
Ser un chef versátil era ventajoso, si una vía no funcionaba, podía cambiar a otra inmediatamente.
Eso era otra forma de la famosa frase “todos los caminos conducen a Roma”.