“Señor, ¿debo vigilar la tienda por la mañana?” Su Majestad Soo Ruoyan ya sabía que el señor tenía asuntos que atender ese día, por lo que, al terminar rápidamente, le preguntó.
“No es necesario que vigiles la tienda.” Yuan Zhou negó con la cabeza. El pequeño y costoso restaurante en la calle Guocixi era seguro.
Yuan Zhou le indicó a Soo Ruoyan que se retirara. Normalmente, no dejaría a los empleados en la tienda si no había nada que hacer. ¿Qué importaba el tiempo?
Subió a su habitación para darse un baño y luego regresó a la cocina. Miró sus nuevos condimentos para la cocina de Singapur, pensando si traer algunos. Decidió hacer la cocina de Nonya, ya que el gran chef Aurelio era experto en esta cocina. Así facilitaría el intercambio.
La cocina Nonya se originó de la combinación de la cocina china y la malaya, es la auténtica cocina de Singapur. Es una fusión perfecta entre la cocina tradicional china y las especias malayas, que incorpora sabores dulces, picantes y picantes. Los condimentos utilizados contienen al menos diez especias.
Muchas de las recetas Nonya requieren grandes cantidades de condimentos. Yuan Zhou había preparado muchos condimentos durante su aprendizaje de la cocina de Singapur.
Sus dos mil condimentos, que ya estaban acostumbrados a su sabor, no le preocupaban para nada con las recetas Nonya que requerían hasta diez condimentos. Aurelio había mejorado la cocina Nonya para que se convirtiera en la auténtica cocina de Singapur.
Hace unos 600 años, durante la expedición del Mariscal Zheng He, los chinos y las costumbres chinas también se llevaron a Malasia, promoviendo la fusión de la cultura china y malaya, dando lugar a lo que hoy conocemos como la cultura Baba-Nonya.
Los hijos de la interacción entre chinos y malayos, los varones se llamaban "Baba" y las mujeres "Nonya". No solo cambiaron su estilo de vida, sino también sus hábitos de alimentación. La cocina Nonya es la primera 'fusion' culinaria que crearon combinando los platos tradicionales chinos con las especias malayas. Su sabor es rico, dulce, picante e incisivo, lleno de sabor tropical.
Para poder cocinar a la perfección para sus familiares, una familia Nonya generalmente guardaba diferentes especias en su cocina, como cebollas de puerro, ajo, jengibre, galangal, asafoetida, limoncillo, lima, cilantro, comino, jengibre en flor, lima, hojas de pandan...
Una familia promedio necesitaría tantas especias para una receta auténtica Nonya.
Yuan Zhou sabía que la cocina Nonya era un sistema matrilineal, significando que se transmitía únicamente de la madre a la hija, y no a los varones. Por lo tanto, el primer chef de Malasia, Lady Huang Aishan, era normal.
Lady Huang Aishan era un miembro del Consejo de Asociación de Cocineros de Asia, la razón por la que Chu Xiao no la invitó era porque era bien conocido que ella y Aurelio no se llevaban bien.
"Ya me daré por vencido." Yuan Zhou pensó que sería injusto traer los condimentos de su restaurante. Estaba claro que Aurelio no había traído condimentos auténticos desde Singapur.