"¿Hum? ¿Tres días son demasiado largos?" preguntó Yuan Zhou.
Por supuesto, Jin Hai era también un chef, tenía restaurantes en el Guangdong, y no podría quedarse en Chengdu por mucho tiempo.
Así que, después de un considerado pensamiento, Yuan Zhou dijo: "Entonces, dos días estarán bien."
Originalmente, planeaba practicar su habilidad con el cuchillo durante estos tres días y luego, en la taberna, estudiar más. Aunque la mayoría de las técnicas en el cuadro parecían borrosas, Yuan Zhou tenía mucha confianza en sí mismo.
Sabía que los tres ingredientes para la marina y el verdadero agua dulce, solo se habían mencionado brevemente y él había logrado crearlos.
"¿Ah, dos días? ¡Está bien, está bien, dos días estarán perfectos! " exclamó Jin Hai, aliviado al ver que Yuan Zhou estaba de acuerdo.
La razón por la que se apresuró a hablar fue que vio que los labios de Yuan Zhou se movían como si quisiera decir algo. Temía que Yuan Zhou sugiriera que solo fuera un día, lo que sería una pesadilla.
El secreto de la receta antigua para asar aves de oro se había transmitido por generaciones, y Jin Hai había dedicado la mitad de su vida a estudiarla, pero solo ahora, con Yuan Zhou, parecía que se había aclarado la nube.
Afortunadamente, su corazón estaba en buen estado, de lo contrario, habría necesitado dos comprimidos de salvavidas.
Aunque Jin Hai no se preocupaba por si Yuan Zhou no podría cumplir su parte, lo que decía Yuan Zhou, una vez pronunciado, era inamovible. No tenía sentido que mintiera.
"De acuerdo, está decidido."
Yuan Zhou miró el texto del cuadro antiguo, que aún estaba borroso, y ya tenía algunas ideas en su mente.
"Muchas gracias, chef Yuan." dijo Jin Hai.
Luego, Jin Hai aprovechó la oportunidad para expresar sus ideas sobre cómo asar un cerdo entero, y quería escuchar las opiniones de Yuan Zhou.
En realidad, la historia del cerdo asado entero era antigua. En el período de la Dinastía Zhou, se mencionaba en el libro "Qimin Yaoshu", donde se describía su preparación. Con el tiempo y los cambios históricos, en la Dinastía Qing se convirtió en uno de los platos principales en la cena imperial, antes de pasar a los hogares comunes y convertirse en un plato típico de la cocina del Guangdong.
"Escuché que el chef Yuan dijo que la cocina tiene tres fases, y creo que tiene mucho sentido. Sé que actualmente estoy en la primera fase." dijo Jin Hai. "Como mi plato estrella, quiero hacerlo lo mejor posible para que más comensales lo disfruten."
Yuan Zhou asintió, era excelente tener una claridad en el camino hacia la perfección en la cocina.
"La clave para asar un cerdo entero es principalmente el control del fuego y la mezcla de especias. Necesita un equilibrio entre la práctica y la innovación. Sugiero que el cerdo sea un poco más asado en la piel." dijo Yuan Zhou.
"¿Solo la piel?" preguntó Jin Hai.
"Sí, solo la piel." confirmó Yuan Zhou. "Personalmente, sugiero que la piel sea un poco más asada, con fuego suave."
Yuan Zhou, al enseñar, no guardaba nada. Sus sugerencias eran siempre prácticas.
"¿Fuego suave?"
Jin Hai quedó sorprendido, nunca se había imaginado que usaría un spray de fuego para asar la piel. Generalmente, era usado para quitar el pelo del cerdo, pero usarlo para asar, era algo inaudito.
"Controla el tamaño del fuego. Aunque es poco común, ha sido usado por muchos chefs de alta cocina occidental, como el chef Comiti." explicó Yuan Zhou.