“Crack, crack” Un tras tras tras, después de comer rápidamente un montón de camarones, Yuan Zhou terminó el plato.
La cantidad no era muy grande, pero se acabó pronto.
El fondo del plato estaba relativamente limpio, con solo un poco de jugo negro y grasa, y se había mantenido la regla de no dejar jugo en el plato.
“Lo más importante para los camarones a la sifre es el fuego.
El sabor es salado y dulce, no está mal, pero está un poco por debajo de mis expectativas,” dijo Yuan Zhou, sacando un cuaderno y anotando su reflexión.
“¿Dónde está la diferencia en el sabor?” Yuan Zhou frunció el ceño, pensando en voz baja.
Aunque el sistema aún no había concedido recompensas de la cocina de Shanghai, y la cocina de Shanghai y la de Jiangsu tenían cierta relación, Yuan Zhou, con su habilidad culinaria actual, podía obtener las virtudes y defectos de la cocina de Shanghai con facilidad.
No tardó en pensar y anotarlo en su cuaderno.
Yuan Zhou quería probar principalmente el plato de pez rojo y pulmón vacío, y su inventor era Justo Zengxing.
No era la época de verano para los peces rojos, así que la calidad del sabor podría haber disminuido bastante.
Lo que se llama pulmón vacío del pez rojo, en realidad es la hígado de pez rojo.
El plato apareció por casualidad.
El pez rojo se usaba bastante en la cocina de Shanghai, y en la antigua Shanghái, muchos restaurantes y vendedores callejeros vendían cosas hechas con pez rojo.
También se notó el hígado.
Un hígado de pez solo tiene un poco, y si se quieren hacer platos, se necesitan un número considerable de peces, al menos quince.
Una fragancia fresca y deliciosa llenó el aire, y un sirviente sirvió un plato blanco.
La fragancia salía del plato.
Yuan Zhou supo que el plato que esperaba llegó.
Seguramente una muchacha lo llevó al frente de la mesa de Yuan Zhou y dijo: “Pez rojo y pulmón vacío, por favor, déjenlo que lo pruebe”.
Terminó con las manos y pies rápidamente, sirvió más té y se retiró sin hacer ruido.
Una porción dorada, ovalada, se presentaba bien, con solo algunas partes que habían caído, pero en general se mantenía completa.
“Es que moví los camarones lentamente, además, el ángulo de la sartén estaba mal, lo que provocó que se derramaran un poco, pero en general está bien,” dijo Yuan Zhou, observando con atención antes de probarlo con cucharones.
El sabor era muy suave, más que el tofu tierno, y no requería masticación.
Al alcanzar la boca caliente, se descompuso directamente, y el sabor rico y suculento se expandió en la boca.
El sabor generoso y agradable era fresco y no era empalagoso.
Yuan Zhou se aseguraba de probar todo el plato, anotando cada uno de ellos en un pequeño cuaderno, registrando sus sensaciones y los puntos fuertes y débiles del plato, con posibles mejoras, sin dar demasiadas señales externas, actuando con moderación.
Después de probar el pez rojo y pulmón vacío, llegó el turno del cíngulo de hierba de cangrejo.
De las tres ensaladas, la más llamativa y colorida era sin duda el cíngulo de hierba de cangrejo.
Un plato de porcelana blanca, con una capa verde de hierba de cangrejo sobre el fondo blanco, y círculos de salsa oscura y roja que se asentaban encima, mostraban colores distintos en capas.
Cíngulo de hierba era el nombre local de Shanghai, y la hierba de cangrejo era de color verde esmeralda, mientras que los cíngulos de intestino de cerdo eran gruesos y tiernos, formando una combinación de sabor suave y rico.
Yuan Zhou comió muy satisfecho y se preparó para pagar y salir, pero al levantarse, escuchó una llamada.
“¿Es usted el Chef Yuan?” Una voz de hombre, Yuan Zhou se volvió y vio a un hombre de aproximadamente cuarenta años.
Lo conocía de vista, pero la desventaja era que Yuan Zhou no recordaba el nombre del hombre.
Yuan Zhou respondió: “Soy Yuan Zhou”.
“Soy Gu Xun, nos vimos en la Convención de Gastronomía de Gaogou,” el hombre presentó su nombre y el lugar de la reunión.