La guisado de shiitake sin yema de huevo suena sencillo, como si solo implicara shiitake y huevos sin yema, pero en realidad no lo es en absoluto.
Este plato tiene particularmente altas exigencias en cuanto al timing de la cocción. Con la experiencia de años de menor, muy pocas personas lo han hecho bien.
Sin embargo, quienes pueden prepararlo son bastante comunes, pero lo que realmente importa es si el huevo resulta terso y suave sin romperse.
Se debe sacar la yema del huevo cuando aún está crudo, se debe añadir rápidamente otros ingredientes de igual peso y luego volver a colocarlo en la cáscara. El huevo debe salir de la sartén intacto.
Menor percibió un aroma familiar y supo que se trataba de shiitake sin yema de huevo. La expectativa aumentó. Al verlo frente a él, descubrió que era muy bonito.
El plato tenía un diseño muy atractivo. En un plato de porcelana blanca y brillante, se encontraban seis huevos blancos y suaves en forma circular, rodeados. La ligera tonalidad amarilla del glaseado apenas resaltaba la blancura inmaculada, parecía un búdor de porcelana, terso y transparente sin un defecto.
Los shiitake cortados en forma de pétalos, se amontonaban en el centro, parecían una flor con capas y capas de pétalos, mientras que los huevos blancos parecían los pétalos superiores. El alrededor había una capa de espinacas verdes frescas, pero aparte de haberse teñido ligeramente de glaseado, no había cambiado en absoluto.
“Gudong”
Menor tragó saliva, no quería comerlo, era la primera vez que veía un shiitake sin yema de huevo tan hermoso.
“Menor?!”, el señor Meng Guangping también vio el plato de gran atractivo y exclamó con gracia.
Claro, la comida debe compartirse, eso es lo que importa.
Olvidó por completo la reciente comida, sin darle importancia a Menor, que parecía ser de menor importancia.
Para Meng Guangping, la comida, especialmente la cocinada por Yuan Zhou, era lo más importante.
“¿Hmm?”, Menor escuchó vagamente el llamado del presidente y levantó la mirada.
De repente, se dio cuenta, como si supiera, y dijo: “Presidente, con certeza comeré y apreciaré este plato”.
Menor se equivocó, porque había estado comiendo de manera apresurada, por lo que supuso que el presidente le recordaba que debía comer el plato de Yuan Zhou con seriedad.
“Eres digno de ser el presidente, siempre tan considerado.” Menor pensó con gratitud, pero no se detuvo.
Tomó una cuchara y con cuidado se sirvió un huevo, temiendo que el huevo blanco y suave se rompiera.
Menor no estaba preocupado en vano, a pesar de que las cuchillas estaban profundamente en el huevo, la superficie permanecía intacta.
Al morder, la primera sensación era la de la ternura. Era realmente terso, aunque la piel tenía algo de firmeza, una vez que se mordió, se sintió la suavidad.
El sabor que suplantaba a la yema y los condimentos, era extremadamente sabroso.
Al principio, el huevo era blando y un poco de olor a huevo, pero después de ser condimentado con caldo de pollo y otros condimentos, solo quedaban el aroma y la suavidad del huevo.
“¡Delicioso! Esto es realmente mágico, en Chengyang comí el mejor plato de Xiang, y este es el huevo más suave que he probado.” Menor masticaba, cabeceando.
Algunas personas prefieren huevos suaves, estos referían a huevos apenas cocidos, con solo la clara solidificada, y la yema aún cruda. Basta hacer un orificio y aspirar el contenido de un solo huevo.