El regalo del quinto aniversario, aunque parecía simple comparado con los del tercer y primer aniversario, en realidad era extremadamente sofisticado. La "Manual de Técnicas de Manejo de Mariscos" abarcaba prácticamente todo, tanto en el extranjero como en China.
Los métodos de preparación de ciudades costeras extranjeras se describían en detalle, y por ejemplo, en Japón, la isla de Hokkaido, se usaban diecisiete cuchillos diferentes para preparar un pez marino. No se trataba de usar diecisiete cuchillos para un solo pez, sino de usar cada cuchillo solo una vez para cortar un pez marino.
Cuando Yuan Zhou supo de este método, lo pensó un momento y se sintió inicialmente confundido. Consideró que era demasiado complicado; para él, un cuchillo bastaba para preparar un marisco.
Pero el arte culinario existía y se había transmitido durante siglos con tal importancia, Yuan Zhou no era de ánimo altanero y por eso aún consultaba a Maestro Liu Zhang sobre la preparación de la viga de hígado.
"La maestría con cuchillos en Japón se basa en el rigor. Usar diecisiete cuchillos da una sensación de grandeza, y cada cuchillo se usa solo una vez, lo que requiere una gran maestría. Si se comete un error, no se puede lograr el efecto deseado."
Yuan Zhou siempre era de la idea de "dicho y hecho". Así que, sin perder tiempo, comenzó a aprender.
La preparación de mariscos no solo incluía el corte, sino también la limpieza. Por ejemplo, ciertos mariscos podían causar malestar si se preparaban de manera incorrecta, como el camarón congelado. Aunque se consideraba que el bobal fuego era delicioso y nutritivo, la limpieza era básica. Se sumergían en agua fría, se extraían los órganos internos y se lavaban con un cepillo suave.
"El libro del sistema es muy profundo. Iniciando con mariscos comunes, progresando a mariscos menos comunes, pero incluso los más simples tienen métodos únicos y limpios."
Se dice que desde la invención del cine, la vida humana se ha alargado en dos o tres veces.
Yuan Zhou se sintió igualmente emocionado. La aparición de los libros había permitido a los humanos aprender un montón de cosas. Cuando Yuan Zhou trataba marismos más difíciles, se basaba en métodos antiguos, aunque había mejorado un poco, solo se trataba de la sal y el alumen.
Aunque Yuan Zhou no consideraba perfecta su preparación, en un corto período de tiempo no encontró un método mejor.
Después de un rápido vistazo al libro, se dio cuenta de que el equilibrio era tan perfecto. Ahora debería poder preparar camarones congelados al nivel perfecto.
"Este libro parece valioso, no solo para la cocina cantonesa, sino también para la cocina de Singapur y España. Es realmente poderoso, podría ser tan bueno como el Rey del Bife," Yuan Zhou tardó dos horas en leer rápidamente el libro.
Sólo era una lectura superficial, pero la simple lectura le dio a Yuan Zhou una gran idea de la importancia de este libro, especialmente para las muchas cocinas extranjeras que recibiría en el futuro.
Yuan Zhou llamó a Shōji Daitoku.
Daitoku, al recibir la llamada de su maestro, estaba emocionado y le informó a Yuan Zhou: "Maestro, mi progreso de aprendizaje ha sido muy bueno."
"¡No te compliques!" Yuan Zhou preguntó: "¿Sabes la técnica de los diecisiete cuchillos de Hokkaido?"
Daitoku contestó sin pensarlo: "¡Por supuesto! La técnica de los diecisiete cuchillos de Hokkaido es el Monte Fuji del arte culinario, un símbolo espiritual que representa la perfección."
¿Un símbolo espiritual? Yuan Zhou se sorprendió, ¿cómo se convirtió en un símbolo?
Daitoku explicó: "Los peces marinos tienen formas variadas, y el método de diecisiete cuchillos en Hokkaido solo es teórico desde su aparición. El más destacado, Tadao Fujiwara, solo puede realizar el método con salmón, y solo cuando las condiciones lo permiten. Ya que el método de diecisiete cuchillos de Hokkaido tiene un tiempo muy estricto."