El mejor era el de la Zhi Fang Ge en Jinling.
Era rico.
La grasa de pato para el pan era el ingrediente más importante.
Después de recibir el suprema, el sistema había colocado todos los ingredientes en la cocina.
Yuan Zhou los encontró con cuidado.La grasa de pato de esta ocasión se había transformado en una sustancia blanca como la nieve, emitiendo un sutil aroma, lo que la hacía aún más valiosa.“¿Qué es esta grasa de pato?” la identificación de los ingredientes era una lección necesaria.
El sistema mostró: “Esta grasa de pato se obtiene del bloque entero de grasa de pato del vientre de la gallina blanca”.
“La gallina blanca tiene plumas blancas, pico negro y patas oscuras, y es hereditaria y estable.
Es la única gallina medicinal, llamada una joya china de las gallinas.
Su crecimiento requiere condiciones extremadamente rigurosas, solo puede criarla en suelos de color rojo, color violeta, reciclados, de arroz, raresio y arcilla expansiva, en un entorno de agua clara y una excelente ecología montañera, solo puede criarla en un entorno que tenga calor suficiente, abundante lluvia, estaciones bien definidas y vientos estacionales”.
“Con estas condiciones, la gallina no tiene olor a pescado, la carne es suave y sabrosa, y la grasa de pato tiene efectos como enfriar, desintoxicar, calmar y fortalecer, desobstruir y abrir los orificios, tranquilizar y calmar el espíritu, y estimular el apetito y la digestión”.
“Esta gallina es mejor cuanto más tiempo se cría, en este sistema se eligió una gallina de tres años, con un aroma agradable”.
“¿Realmente es necesario ser tan detallado?Me hago agua en la boca solo con oírlo.” Yuan Zhou tragó saliva ante la idea de cocinar una gallina blanca.
Los patos ya son bajos en colesterol y son aptos para la mayoría de las personas.
Concentrándose, Yuan Zhou comenzó a preparar el pan de grasa de pato.
Primero amasó la masa, añadió un poco de grasa de pato, luego amasó y dejó que descansara.
Luego preparó la masa de grasa dulce, con una proporción reducida de grasa de pato y harina.
Calentó la grasa de pato, luego la enfrió un poco, después la vertió poco a poco en la harina, mezclándola.
La temperatura y el tiempo de amasado requerían experiencia.
Normalmente, era un proceso que se dominaba con una década de práctica, pero Yuan Zhou, con la grasa que se fundía y el vapor, sabía claramente si la temperatura era adecuada.
Eso era el regalo de la experiencia.
Para hacer el pan salado de grasa de pato, Yuan Zhou preparó relleno de ajo picado.
Picó una mano de ajo fino, lo mezcló con grasa de pato, pimienta blanca y sal, luego agregó una porción de harina y la mezcló suavemente en un sentido de las agujas del reloj, mientras emitía un fuerte aroma.
Luego comenzó el proceso de hacer el pan, Yuan Zhou prefería el formato de huevo, así que lo hizo en ese formato.
Los panes se usaban generalmente en hornos, ya fueran para uso doméstico o comercial.
En este caso, Yuan Zhou usaba carbón de madera, un método más tradicional y exigente, que hacía que los panes resultaran crujientes y deliciosos, y aseguraba que las semillas no se quemaran.
Hizo un pan y lo pegó en el horno pequeño, que solo podía hacer veinte panes a la vez.
Yuan Zhou no hizo muchos, siguiendo la tradición, una vez cien.
Algunas personas preferían comer pan frío, otras caliente, así que Yuan Zhou sacó los panes y los mantuvo calientes.
Como era costumbre, Yuan Zhou se comió el primero que salió del horno.
Los panes de grasa de pato calientes y dorados, crujientes, eran perfectamente ovalados.
Los panes emitían un aroma atractivo, Yuan Zhou los mordió de un bocado.
Sabor…
(aún por continuar).