Yuan Zhou sentía que se había dejado ir últimamente. Antes, para mantener un cuerpo atlético, generalmente no comía después de las nueve de la noche. El motivo era simple: el proceso de digestión requería aproximadamente dos a tres horas. Como tenía que levantarse temprano, Yuan Zhou no se permitía quedarse dormido tarde, de lo contrario, el exceso se convertiría en grasa.
Cuando pensó en las noches oscuras… Yuan Zhou suspiró profundamente. Decidió que tenía que empezar a controlar su dieta; de lo contrario, el cuerpo de su estómago con ocho planos volvería a su estado original.
Para aliviar su mal humor, Yuan Zhou tomó un montón de periódicos y revistas del escritorio. Había publicaciones como "Gastronomía de Cheng City", "Crítica Gastronómica del Día" y "Cocina de Sichuan". En total, eran más de una docena de publicaciones sobre cocina, las más recientes, recién llegadas esa mañana.
"El famoso chef de Sichuan Yuan Zhou. No me parece apropiado describirlo así. Yuan Zhou es un gran chef que ha salido de Sichuan. Si me preguntaran quién es el mejor chef en China, sin duda lo recomendaría."
"El redactor era Chen Ming. No es de extrañar que alguien de la misma familia Chen tenga buenos ojos. ¡Mencionó a Chen Qingzhi, un gran general!" Yuan Zhou cortó esa sección del periódico y guardó todas las críticas en un album, planeando comprar un gran edificio en el futuro y dedicarle una sala entera para eso.
"Como fanático de la comida y periodista gastronómico, siempre quise hacer una entrevista con un gran chef de Sichuan, pero Yuan Boss es un misterioso. Mis solicitudes de entrevista fueron rechazadas tres o cuatro veces.
Algo inusual, el otro día aceptó. Decidí hacer una entrevista diferente. No le pregunté nada, solo observé. Estuve espiando en la pequeña tienda de Yuan Zhou durante tres días y descubrí un detalle.
Hoy no hablaremos de la cocina. Todos saben la habilidad culinaria de Yuan Boss en Sichuan. Quiero hablar del detalle que descubrí.
Cada vez que Yuan Boss cocina un plato, se lava las manos más de cinco veces, un proceso muy largo. Incluso si cocinan dos platos iguales, sigue lavando las manos de la misma manera. Yuan Boss tiene un estándar de higiene tan alto que se podría hacer un demostración.
Además, Yuan Boss no tiene un ayudante. Todo, desde lavar los vegetales hasta cortarlos, lo hace por sí mismo. Hay muchos detalles como estos.
Tras tres días, no pude contenerme y le pregunté a Yuan Boss, ¿por qué es tan extremo? Aunque contrate un ayudante, el trabajo de lavar y cortar no se hará mejor. Además, las uñas y la higiene personal parecen un exceso.
"Incluso si el lavado de vegetales es perfecto, solo influye un 1% en el sabor, es muy sutil. El corte de vegetales influye un 1%, el lavado de manos antes de cocinar un 1%, la higiene personal un 1%, y la limpieza de los utensilios un 1%, en total 5%, ya es suficiente."
Un simple hecho: la suma de pequeños detalles puede cambiar mucho. Ahora entiendo por qué muchos chefs que entrevisté tienen muchas reglas en la cocina, no es por ser conservador, un pequeño detalle puede pasar desapercibido, pero varios pueden cambiar el sabor de un plato.
Yuan Boss ha llevado esto al extremo, por eso creo que puede sobresalir en la reunión entre China y Japón, sin duda."
"¡Sí, este chico tiene buenos ojos." Yuan Zhou cortó la noticia y asintió seriamente.