Jessica extendió las manos: "No pretendía tener prejuicios sobre la comida china, pero el banquete de Ming Fu realmente no cumplió mis expectativas."
Elena también parecía un poco desilusionada: "Te lo dije antes que no era la mejor comida china de Pekín."
Jessica: "Pero tú también estabas decepcionado, ¿no?"
Janne sonrió y se mantuvo al margen, siguiendo con el menú según el plan previsto.
Primero llegó un aperitivo ligero que incluía cuatro platos de diferentes sabores: pepinillos en salmuera, ganso vegetal, bambú horneado a la madera y cerezas azucaradas.
Luego fue el plato principal del aperitivo, una ensalada de lechuga con camarones. Los ingredientes frescos se picaron en trozos pequeños, salteados con cebolla y perejil antes de ser envueltos con fideos fritos dorados.
Luego llegó un plato muy tradicional: el cerdo a la torre.
Elena manejaba perfectamente los tenedores. Jessica, por su parte, parecía un poco torpe al principio, pero eso no menguó en absoluto su disfrute de los alimentos.
Janne les había explicado previamente, en inglés, las características y detalles de cada plato. Las palabras usadas eran precisas y breves, evitando extenderse demasiado para no afectar el apetito del cliente.
Cada detalle era crítico. Los platos de un restaurante de lujo son directamente determinados por sus detalles.
En algunos restaurantes de lujo desatentos, incluso después de lavar las copas, no se aseguraban de que no hubiera manchas de agua.
Si los restos del líquido no se limpiaron adecuadamente, la humedad se secaba dejando marcas en la porcelana.
Era cierto que estos errores eran menos comunes, pero otro problema común era el calor del plato.
Los aperitivos fríos y los platos principales calientes tenían que ser servidos en platos adecuados para su temperatura. Si un plato principal se enfriaba demasiado rápido, tendrían que retirarlo y preparar uno nuevo.
Elena toqueteó el borde de tres platos ya servidos. Podía sentir perfectamente la temperatura óptima de los alimentos. Todo estaba perfecto.
Además, Janne también prestaba atención a cómo se presentaban los platos.
La combinación de formas, colores y utensilios. El chef daba vida a cada plato con su arte de la presentación. Estos platos eran verdaderas obras de arte, a la vista de Elena.
Para Jessica, que no entendía tanto, este menú parecía diferente a lo que estaba acostumbrada.
La forma era casi igual, pero el sabor misterioso y delicado era inesperado para ella.
Janne explicó: "El 'huevo' está hecho de gelatina de coco, la 'yema' es verjus con especias, la 'corteza' es chocolate, los panales son postres hechos de miel y sirope, las orlas son gelatina de kabosu, una fruta citrina originaria del Este".
"Es un plato extremadamente complejo. Cada paso es como una prueba química. La preparación y la elaboración requieren precisión en aspectos tan variados como la proporción de ingredientes, la temperatura, el tiempo de cocción... Menor o mayor diferencia puede significar la diferencia entre éxito y fracaso."