El anciano comenzó su relato con sus recientes experiencias. Su ocupación era conducir triciclos, y aunque en Róngchén no se permitía transportar pasajeros en estos vehículos, aún así, se corrían multas de doscientas yuanes. Eso equivalía a un par de días de trabajo perdidos, por lo que los triciclos solían moverse por callejones pequeños.
Hace aproximadamente quince días, el anciano entró en un pequeño callejón y allí ocurrió algo raro.
"Decidle así, ¿podría uno comer un hígado crudo sin cocinarlo?" El anciano interrumpió su relato para hacer una pregunta.
No importa de qué hígado se trate, siempre tiene un olor astringente. Aunque en internet se dice que los extranjeros no comen hígados, en realidad, no es así, solo los estadounidenses no los consumen.
En el Reino de Inglaterra, el "hígado oscuro" de las historias, se utiliza el hígado y el estómago, y los alemanes disfrutan del salchichón de sangre. En Francia, también hay platos que utilizan el hígado y el estómago, y algunos incluso lo acompañan con pan rallado.
Los estadounidenses no comen hígados, no solo por la sobrerabia de carne, sino que también porque no saben cocinarlo. Solo lo cocinan con agua, lo que resulta desagradable, y es difícil de comer incluso después de cocinarlo, por lo que es raro que un estadounense quiera probarlo.
Hasta cocinarlo es desagradable, mucho menos crudo, por lo que todos en la sala negaron con la cabeza. ¿Cómo comería algo crudo?
Al ser cuestión de comida, Yuan Zhou escuchaba sin expresar ninguna reacción. Según lo que sabía, todas las recetas requerían fritura, hervir o cocinar para hacerlas palatables, especialmente los pulmones, que requerían un proceso complicado incluso después de cocinarlos. Como un plato famoso era el "Talabarro", que se preparaba con hígados y estómagos de caballo y se rellenaba de aceite de caballo.
Lo más crucial era que Yuan Zhou consultó al sistema, y hasta este dijo que no existía un plato de este tipo. Yuan Zhou creía que la sabiduría de los antiguos chinos se manifestaba en dos áreas: la arquitectura y la comida. Sobre estos dos puntos, se habían inventado muchas tecnologías que aún hoy son difíciles de resolver.
Yuan Zhou escuchaba atentamente, queriendo saber qué quería decir el anciano, pero Wu Hai ya estaba totalmente absorbido por la comida, con la atención fija en cada palabra.
"En un callejón, encontré a un viejo mayor, también en camisa de mandarín, sentado en la puerta de un mercado de verduras. Los vendedores de cordero se lo daban gratis, y si alguien lo compraba, la gente del mercado decía que no había, y lo daban directamente al hombre en camisa de mandarín." El anciano era un narrador natural, con solo unas pocas palabras, había captado la atención de todos.
Róngchén estaba en el suroeste, no era conocida por el cordero, y generalmente, los pequeños mercados locales no vendían cordero.
En Róngchén, los hígados de cordero no eran fáciles de encontrar. No era por su precio, sino por la escasez. Simplemente, era más fácil darlos que venderlos, lo cual era interesante.
El anciano explicó el motivo: "Me pregunté por qué preferían darlos en lugar de venderlos. Me dijeron que el hombre en camisa de mandarín sabía preparar hígados de cordero deliciosos, y que no valía la pena venderlos, porque mejor convertirlos en platos deliciosos."
Un vendedor de cordero interesante, pero lo que realmente llamó la atención de Yuan Zhou fueron los platos deliciosos de hígados de cordero.
Había muchos platos con hígados de cordero, el más común era el caldo de lares. Podía prepararse de varias maneras, como frito, al vapor, o incluso salteado con cebollino, comino y zanahoria. No convencionales, Yuan Zhou sabía que también había hígados de cordero en puré de arroz.
¿Cuál era el hígado de cordero que convencía a los vendedores de darlo gratis?
"Estoy muy interesado en la comida, así que me acerqué al hombre en camisa de mandarín."