En ese momento, Yuan Zhou, absorto en sus pensamientos, veía cómo el Técnico Chef Cheng, sin prisas, colocaba el cajón con las cuchillas y se agachaba un poco para no estar en el paso.—¡Ploc!Un leve sonido de cierre.
Cheng, con agilidad, desenganchó el cajón y lo abrió, revelando seis hermosas cuchillas.La primera en captar la atención de Yuan Zhou fue la cuchilla de chopping, pequeña y ligera.
Las manijas de las cuchillas de Cheng tenían un dibujo natural de madera.Tres cuchillas tenían filos muy finos y afilados.
La cuchilla de la "Sān Dāo" se utilizaba para cortar carne y verduras;El cuchillo de hoja plana (piàn dāo) podía cortar trozos de carne transparentes.El wén wǔ dāo se utilizaba para cortar carnes con pequeños huesos.Entre todas, la más utilizada era la "san dao".Su parte de contacto estaba muy lisa, claramente era utilizada con frecuencia, y el maderamento relucía.—Chef Yuan, esta es mi cuchilla favorita.
Cheng señaló la cuchilla de la "sāngdāo".—“Mmm.” Yuan Zhou asintió, sin decir más.Las demás cuchillas eran de corte y chopp, entre ellas dos eran cuchillas de hueso, y una era una hoja de Jiangxiang (Jiāngxiáng Dāo).
Se utilizaban frecuentemente debido a su capacidad para cortar mariscos.El Jiujiang Dao era muy afilado debido a que se usaba frecuentemente para cortar la carne, y el mango de madera estaba muy liso.Otra hoja de hueso era puramente de acero, extremadamente pesada y afilada, al punto de poder cortar incluso un entero jamón jinhua, claramente no se utilizaba con frecuencia.—“Mis cuchillas, aunque no son tan buenas como las tuyas, han estado conmigo durante dos años, y son muy cómodas.” Cheng sonrió con sinceridad mientras hablaba de las cuchillas.—“Mmm, pero deberías pulirlas.” Yuan Zhou observó los filos y continuó hablando directamente.—“Sí, deberíamos hacerlo.” Cheng asintió.—“Déjalo aquí, lo puliré más tarde.” Yuan Zhou señaló para que Cheng dejara el cajón.—“Entonces, lo haré yo mismo.” Cheng ofreció tímidamente.—“No, observa.” Yuan Zhou movió la cabeza y continuó.—“De acuerdo.” Cheng asintió, sin decir nada más, mirando con interés a Yuan Zhou, esperando que comenzara.
Ya era un ferviente seguidor de Yuan Zhou, y confiaba ciegamente en sus habilidades, incluso al pulir cuchillas.Mientras Yuan Zhou y Cheng preparaban para pulir las cuchillas, los observadores quedaron pasmados por la variedad de cuchillas.—“No sabía que los cocineros de la cocina china solo usan una cuchilla.” Un hombre vestido con una blusa blanca exclamó.—“Cierto, veo que Yuan Boss utiliza un cuchillo de corte de hielo, y este Cheng tiene tantas cuchillas.” Una mujer que había ido a comprar verduras agregó, asombrada.—“En realidad, Yuan Boss tiene muchas cuchillas.” Una chica con buenos ojos señaló las cuchillas de cocina que Yuan Zhou tenía a su lado.—“Tienes razón, solo que no noté cuántas usa Yuan Boss en su menú.” Un hombre con una camiseta blanca asintió, volviendo a mirar.Con la atención de todos, Yuan Zhou mojó una brocha de cepillo y la pasó por tres piedras de pulido.Estaba preparando la piedra para empezar a pulir.Aunque Yuan Zhou no usaba un método tan perfecto como el de un manual, su forma de pulir era fluida y natural, sin pausas.El sonido "s-s-s" resonaba mientras Yuan Zhou ajustaba constantemente el ángulo de la hoja afilada.En cada cara de la cuchilla, Yuan Zhou solo la pulió cinco veces antes de levantarla para examinarla.Yuan Zhou tenía un excelente ojo, con la ayuda del sistema, incluso podía ver las finas texturas del filo, cada línea estaba bien definida.—“Shua” Yuan Zhou cambió a una piedra con un tono amarillo pálido y continuó puliendo.Esta vez, el número de veces de pulido aumentó en dos.