—¡Pensáis demasiado, ¡lo sabréis cuando lo probéis!—, dijo Wu Hai, tocándose la barba y sonriendo despreocupadamente.
—¡Wu Hai, ¡no seas descarado! Primero deja de apoyarte en la puerta de Yuan Boss para hablar así—, dijo Ling Hong, mirando a Wu Hai con indiferencia.
Efectivamente, la postura de Wu Hai era demasiado atractiva. Vestía una chaqueta larga y pantalones largos, apoyándose en la puerta de Yuan Zhou con las manos ocupadas. Su pose era tan seductora que parecía querer entrar a la tienda por sí misma.
—¡Wu Hai, ¡eres un sinvergüenza! ¡Realmente eres un sinvergüenza!—, comentó el público.
Zhou Shijie y Zhou Xi llegaron lentamente, mirando la fila de clientes.
—¡Wu Hai, ¡eres el primero de nuevo!—, dijo Zhou Shijie, mirando a Wu Hai, parecido a una cucaracha, pegado a la puerta.
—¡Wu Hai, ¡eres un sinvergüenza!—, preguntó Zhou Xi, siguiendo su mirada, sintiéndose familiar con la figura, pero sin pensar demasiado, preguntando:— ¿No estaba también en la parte delantera la última vez? ¿Por qué es tan rápido?
—¡Lo que él hizo fue alquilar una casa en frente, en el segundo piso, y parece que tiene un par de alarmas programadas todos los días!—, explicó Zhou Shijie, con una mueca en el rostro. Wu Hai realmente estaba poseído, ¡era cierto!
Zhou Shijie no sabía que Wu Hai estaba pintando en la tienda desde el principio, no alquilando una casa en frente. Pero la teoría más extendida era la que Zhou Shijie había explicado.
En la cocina, Yuan Zhou comenzó a preparar el salsón. Para el noodles de Sichuan, se necesitaba un salsón, pero este era diferente del salsón de Sichuan.
El salsón de Sichuan era simplemente un asunto de la salsa de caldo, mientras que el salsón de noodles de Sichuan era complementario al hilo fino de la pasta.
Aunque la carne era la misma, la ubicación y el método de preparación eran diferentes.
El salsón de noodles de Sichuan se preparó con carne de cerdo de hembra, con una proporción equilibrada de grasa y carne, suculenta y tierna. Yuan Zhou utilizó una porción de siete partes grasa y tres partes carne para el salsón.
La carne de cerdo se cortó en trozos pequeños y luego se sumergió en una copa de ron. Se retiró después de tres segundos, y la carne se cortó nuevamente en trozos de tamaño de frijoles.
La técnica de sumergir la carne en el ron era un pequeño truco, la acción tenía que ser rápida. El aceite ya se había calentado en la sartén, preparado en la segunda corte.
Se retiró la carne, el aceite ya estaba caliente. Se colocó la carne, se agitó la sartén, se retiró la carne para eliminar el exceso de agua.
—¡Vas, vas!—, se agregó sal, aceite de soja y un cucharada de la salsa especial de Yuan Zhou, envolvieron los trozos de carne, y se agitaron para que adquirieran color.
Hasta que la salsa se había integrado uniformemente en los trozos de carne, la carne liberó su grasa, quedando suculenta y fragante, con un color dorado. Se retiró de la sartén y se colocó en una taza grande. El aceite caliente siseaba, el salsón dorado y crujiente se elevaba en humo.
—¡Mmm, el aroma es excelente!—, dijo Yuan Zhou, con la máscara puesta, satisfecho.
Primera etapa completada.