Yuan Zhou entró en su pequeño restaurante sin cerrar la puerta.
Subió directamente a lavarse, luego bajó de nuevo para preparar los ingredientes para el desayuno.“Hoy estuve ocupado, tendré que ponerme a correr por la noche.” pensó Yuan Zhou mientras abría el armario.“Pero el clima está calentándose, debo empezar a comer algo fresco.” Yuan Zhou movió su mano, abriendo el armario adyacente.
En la puerta del armario había tres grandes caracteres chinos que decían "trigo".Era un desayuno diferente.
Yuan Zhou no había preparado este plato en la mañana antes, ya que era un acompañamiento para el completo y hermoso cuchife de Sichuan, el fideos de pollo frío.“Tengo una hora y cuarenta y ocho minutos antes de abrir, hay tiempo suficiente.” Yuan Zhou miró el reloj en la pared, calculando cada paso y el tiempo que requeriría.“Tengo que hacer cien porciones de fideos fríos rápidamente.” Yuan Zhou comenzó a preparar la masa.El trigo proporcionado por el sistema era de la más alta calidad.
Mientras Yuan Zhou molía la harina, solo podían detectarse ligeramente aromas de trigo.Luego de moler la harina, Yuan Zhou comenzó a amasarla.
Su técnica de amasar era especial: mientras más amasaba, más suave y ligera se volvía la masa, y el aroma de trigo disminuía gradualmente.Las manos de Yuan Zhou, la encimera y la masa, lucían tan limpias y brillantes como nuevas.Amasado terminado, Yuan Zhou comenzó a preparar otros ingredientes.
Para esta comida, la verdura mungo era crucial, pero la verdura mungo no era la principal, sino que la pollo era la clave.Primero, Yuan Zhou preparó las verduras mungo.
Las mungo eran un ingrediente derivado de los judíos, que en la China antigua se habían cultivado y comido durante mil años, mencionados en el "Ben Cao Gang Mu".En el "Ben Cao Gang Mu" se decía: "Todos los judíos que se germinan son ásperos y duros de comer, solo los germinados de los judíos son blancos y únicos.
Hoy en día, son considerados comunes, pero en el pasado no se conocían".
A causa del calor y la humedad, suelen causar ampollas y alterar el aire, lo que difiere ligeramente de los judíos.Las verduras mungo que Yuan Zhou utilizó eran mungo cultivados por el sistema, y él mismo las había germinado.
Debido a su cuidado, cada mungo tenía una longitud de seis centímetros.
Las que no superaban o no alcanzaban esta longitud fueron eliminadas.Las mungo estaban en un cuenco de madera para lavar.
Yuan Zhou controló el agua, dejándola flujar en un nivel adecuado para eliminar la polvo, pero sin dañar las jóvenes mungo.Cada vez que lavaba, las colocaba en un recipiente de porcelana, y la madera de los tallos del mungo quedaba intacta, dando un aspecto ordenado.Lavadas las mungo, Yuan Zhou comenzó a preparar otros condimentos.
Entre ellos, la salsa picante era el sabor base y principal.Una vez que la salsa picante estuvo lista, Yuan Zhou comenzó a preparar los fideos.
Con un sonido constante, la máquina de fideos golpeaba la superficie de madera, y una fina capa de masa comenzó a formarse.Con una mano que movía la maza, Yuan Zhou dobló la masa y la transformó en fideos del mismo grosor y longitud.Luego, con una mano que agitaba los fideos, Yuan Zhou creó una montaña de fideos en la encimera.Los fideos blancos, ligeramente amarillentos, estaban cubiertos con harina, y Yuan Zhou los colocó en la olla de vapor.