Pero debido a la gran presencia de Yuan Zhou, le entrevistaron tres episodios o más.
Después de todo, el Sichuan y el Jiangsu no podían separarse de Yuan Zhou, y tampoco China entera.
Al llegar a la tienda, Yuan Zhou recibió la noticia de que Yin Ya se había ido de visita. Durante tres días, ella no vendría a beber vino ni a comer pasteles.
Esto lo dejó muy molesto, ya que no podrían disfrutar en privado. Naturalmente, Yuan Zhou no permitiría que Yin Ya se quedara en casa.
Mientras Yuan Zhou estaba de mal humor, Shōji Daito llegó a Chengdu desde Japón.
Shōji Daito regresó un día después de lo que esperaba. Esto se debió a que después de comer sushi y luego comer otros platos en la calle, Daito se detuvo a hacer notas.
Calamares asados, yoshizakura, y estofado de pollo, estos eran típicos platos callejeros.
Cada vez que comía un plato, Daito anotaba sus impresiones. Por ejemplo, después de comer calamares asados, escribió:
[Con calamares, alga nori, almejas, mayonesa y salsa de cocinar, el plato se centra principalmente en la frescura. Si se sirve con un retraso de unos minutos, el sabor será demasiado acuoso y no se podrá comer...]
A medida que se adentraba más en los platos callejeros, Daito sentía un estilo de cocina distinto al que había aprendido.
Entendiendo el propósito de Yuan Zhou, Shōji Daito llegó a la tienda.
Era justo antes de la cena y era el momento de descanso de Yuan Zhou.
Shōji Daito le hizo una reverencia a Yuan Zhou y agradeció: "Gracias enormemente, Chef Yuan, por tus valiosas enseñanzas."
Yuan Zhou asintió, esperando que Daito continuara.
"La gente se alimenta por la comida, es una antigua frase china. Siento que la comida japonesa nació en un nivel superior a la comida de la calle, si regresamos a la comida de la calle, seguramente será muy interesante," dijo Daito.
"¿El sushi giratorio es delicioso?" Yuan Zhou asintió y preguntó.
"En un principio, seguí mi propio método de comer sushi, desde el sabor hasta el aroma, pero no encontré en el sushi giratorio nada que me satisficiera. Según el estilo de Edomae o Kansai, la apariencia era demasiado dispersa," explicó Daito. "Pero, dado que era una orden de Chef Yuan, decidí probarlo con seriedad."
"Un sabor muy extraño, sentí que el sushi giratorio se centra en la eficacia. Al ser preparado, se lleva a los clientes al momento," recordó Daito.
"Por ejemplo, con los sashimis de pescado fresco, en una comida japonesa tradicional, el corte de atún no sería tan grueso, ya que la proporción entre el pescado crudo y el arroz debería ser 3:7."
"Sin embargo, en el sushi giratorio, el corte de atún y el arroz son iguales, es muy extraño. Aunque la apariencia no es buena, el atún fresco combinado con el arroz resulta inesperadamente delicioso," explicó Daito.
"¿Tienes una dirección?" Yuan Zhou asintió y preguntó con calma.
"Ya lo entiendo, la comida japonesa necesita un cambio, pero no necesariamente hacia fuera, también hacia dentro. Las deliciosas comidas que los chefs en Japón han ignorado durante mucho tiempo tienen su propio encanto," dijo Daito.
"Estupendo," asintió Yuan Zhou, ya que era eso lo que quería decir.
Yuan Zhou no se sorprendió al ver que Daito había comprendido, ya que era uno de los mejores chefs de Japón en su generación. Si no lo hubiera hecho, sería algo raro.
"Conozco poco sobre la comida japonesa, así que prepararé un menú de pescado crudo y algunas comidas japonesas," dijo Yuan Zhou. "Las dos últimas recetas las dejaré a ti."
Aunque Yuan Zhou era experto en la cocina de Guizhou, para la cocina japonesa solo sabía un poco.