Los cuatro no dijeron nada más, porque Su Yan apareció para tomar el pedido.
Todos, excepto Remy Heat, pidieron filete de vaca a la fiorentina.
Cuando vio las tres órdenes idénticas, especialmente al ver el filete, Yuan Zhou comprendió quiénes eran Thromma y Mariexero.
Al aprender sobre el toro, Yuan Zhou había estudiado la preparación de la carne de buey, incluyendo el filete a la fiorentina. Thromma y Mariexero estaban entre ellos, y Yuan Zhou había estudiado muchas videos y documentos sobre el filete, especialmente los tres encuentros en la cumbre culinaria, donde Thromma y Mariexero se enfrentaron con el filete.
Era como si fueran dos luchadores de espadas, pero el resultado de sus peleas fue un triunfo, una derrota y un empate, sin una victoria definitiva.
"Eso es ellos," pensó Yuan Zhou.
"Todos pidieron filete de vaca a la fiorentina, eso es genial," pensó Yuan Zhou, emocionado, pensando que podría superar a los mejores.
Inmediatamente, Yuan Zhou volvió a concentrarse en la preparación de los platos.
Era la hora de la cena, y debía preparar los platos para los comensales, sin importar las razones, no podía distraerse.
Así que, aunque Yuan Zhou tenía ganas de intercambiar ideas, se concentró en su trabajo.
Yuan Zhou trataba a todos los comensales con igualdad, nunca mostraba preferencia por el rango, ya que daba el mismo esfuerzo a cada uno.
El filete de vaca a la fiorentina requería la frescura más que nada, pero esa frescura no era la recién sacrificada. Las grandes masas animales generalmente necesitaban un proceso de destierro, y más la sencillez del plato, mayor era la exigencia en la preparación de los ingredientes.
El filete de vaca a la fiorentina que el sistema proporcionó había pasado por el destierro, solo que el sistema controlaba el tiempo del destierro.
Después del sacrificio máximo, el azúcar en la carne de buey se descompuso por la fórmula anaeróbica y se formó la lacticina y la ATP, que se descomponían en fosfato, reduciendo el pH a 5.4-5.6, este período se llama la rigidez de la carne.
En ese período, el sistema, con cálculos precisos, inyectó la carne cuando la rigidez llegaba a su máximo, en temperaturas entre 0 y 4 grados, las fibras musculares comenzaron a suavizarse, se volvieron jugosas y el sabor se optimizó. Al mismo tiempo, el valor nutricional de la carne se incrementó, este período se llama la maduración de la carne. Durante este proceso, el pH de la carne aumentaba a 6.0-6.4, se volvía ácida, y este proceso se llama destierro.
Ahora, el filete de vaca a la fiorentina que Yuan Zhou sujetaba ya había sido destierro por el sistema.
Este filete de vaca a la fiorentina completo era un filete de una vaca entera. Thromma y Mariexero habían pedido el filete de vaca a la fiorentina más auténtico, que era para dos personas, por lo que el plato que tomaron pesaba entre un kilo y un kilo y medio.
Así que los tres solo pidieron dos.
Ahora, Yuan Zhou sujetaba un cuchillo, listo para cortar el filete de vaca a la fiorentina.