Pepper Crab y Camarón Picante, sus nombres parecen similares, pero en realidad difieren notablemente. El primero es plato nacional de Singapur, mientras que el segundo es una delicia de la provincia de Sichuan. La preparación del Camarón Picante no es tan elaborada en comparación con el Pepper Crab, en cuanto a ingredientes y técnicas se refiere.
Aurelio juzgó así porque la mayoría de los cocineros elegirían un Gran Cangrejo de Sri Lanka para hacer el Pepper Crab. En segundo lugar, se podría optar por un Gran Cangrejo Azul de Estados Unidos. Cada plato tiene su ingrediente más apropiado, y para el Pepper Crab, los cangrejos elegidos son estos dos.
Con un vistazo a los costados, Aurelio vio que Yuan Zhou había elegido un Cangrejo del Mar para preparar el Camarón Picante. Instintivamente, Aurelio pensó que era para hacer el Camarón Picante.
Aurelio, aunque no era exactamente un experto en la cocina china, sí tenía cierto nivel de entendimiento. Los mejores ingredientes para preparar el Camarón Picante de Sichuan eran también cangrejos del mar, en particular los Cangrejos del Mar.
Yuan Zhou entro en modo de trabajo de chef desde el principio, muy concentrado y sin mirar a su alrededor.
"Kaka" los cangrejos fueron puestos en la tabla de cortar. Estaban luchando para escapar, probablemente no querían ser cocinados. Yuan Zhou, con una mano rápida, rozó su espalda, y los cangrejos se calmaban inmediatamente. Gradualmente, quedaban quietos en la tabla de cortar.
Yuan Zhou eligió Cangrejos del Mar, exactamente el momento en que la carne de cangrejo era más jugosa y el aceite de la yema más abundante. Por lo tanto, antes de preparar, necesitaba controlar el aceite de la yema. Giro el cangrejo, y con una caña de bambú, lo clavó en el ombligo, y empezó a preparar los ingredientes necesarios para el Pepper Crab, como tomates, cebolla, ajo, pimientos rojos, etc.
Usaría salsa de tomate, pero Yuan Zhou olió la salsa de tomate que había preparado, no estaba muy contento con el sabor, así que decidió usar tomates y hacer su propia salsa de tomate.
La salsa de tomate era demasiado común, y aunque existían muchas formas de prepararla, Yuan Zhou reflexionó por tres segundos y eligió la más apropiada. No usó limón ni azúcar, solo un poco de ron y aceite de oliva. El momento de agregarlos fue justo después de usar el zumo de los tomates.
Todo estaba muy bien planificado. En la tabla de corte, había un exprimidor y un horno, todo estaba muy bien equipado.
Por otro lado, Aurelio no decepcionó a su título de primer cocinero de Singapur. Con los cangrejos vivos, Aurelio tenía su propio método, aunque no era tan ligero como Yuan Zhou, en pocos momentos logró calmar a los cangrejos, y empezó a preparar los demás ingredientes. Ya se había considerado el mejor cocinero de Asia, pero la cocina no era menor.
Chu Xiao tenía preparado un plato nuevo que había modificado para Yuan Zhou, sabía que la diferencia era grande, pero era joven y no le importaba. Chu Xiao decía que más fuerte su rival, más lo perseguiría, nunca rendirse.
Otros cocineros también habían elegido sus ingredientes, todos estaban en el mismo estado. Habían elegido sus platos más especializados, ya que la comida de Yuan Zhou en la mañana les había impresionado mucho. Si no sacaban sus trucos más oscuros, no podrían subir al escenario. Todos eran cocineros famosos y no querían perder la cara.
"¡Boom!"
Se encendió el horno, el fuego subió de inmediato. "Zizz, zizz" eran los sonidos de aceite calentándose en la sartén. Como en la última reunión, no había ayudantes, por lo que los sonidos se sucedían.