"Gracias," sonrió Jin Hai.
De su bolsa, sacó un taladro de bambú, Kang Hu, astuto, sacó un plato limpio y lo puso en la mesa de piedra. Jin Hai sirvió su salsa preparada.
"El sabor es perfecto, Chef Yuan, pruébalo," dijo Jin Hai, retrocediendo y mirando expectante a Yuan Zhou.
Incluso los palillos estaban preparados. Esto lo había planeado. Yuan Zhou asintió, tomó los palillos y tomó un trozo de carne del lomo, junto con la piel, que Jin Hai ya había cortado, lo cubrió con la salsa y lo puso en la boca.
Primero, un aroma a resina de pino, luego una textura crujiente, seguido de la suavidad y el sabor del pavo. La salsa lo hizo aún más delicioso.
"Podrías probar a añadir hojas de menta a la salsa. Creo que eso mejoraría el sabor," sugirió Yuan Zhou.
"Y también, menos sal durante el maridaje, eso sería mejor," agregó Yuan Zhou después de probar.
Jin Hai asintió mientras comía.
"Un buen crítico de comida no necesariamente es un buen chef, y un buen chef no necesariamente es un buen crítico de comida. La crítica y la cocina son dos profesiones muy diferentes. Pero Chef Yuan es tan excelente que puede pasar por un crítico de comida," dijo Yuan Zhou.
Como si un atleta corriera en una carrera de 100 metros o de 400 metros, ambas necesitan habilidades y técnicas diferentes, pero si llegas al límite del ser humano, las diferencias se desvanece. Aunque Yuan Zhou no era una palabra bonita, lo había merecido.
"El asado de pavo de Jin Hai puede convertirse en un plato famoso a nivel nacional," murmuró Kang Hu.
Kang Hu escuchaba, pensando en lo que había dicho Yuan Zhou. Había probado los asados de pavo de Jin Hai estos días y le había dado algunas sugerencias, pero las sugerencias de Yuan Zhou le parecieron demasiado profundas.
No se extrañaba que Yuan Zhou fuera tan exitoso con los discípulos. Jin Hai había mostrado un progreso obvio.
"Ya he reconstruido el asado de pavo en oro, primero te mostraré, luego te explicaré en detalle," dijo Yuan Zhou.
"De acuerdo," asintió Jin Hai, ansioso.
"El ratio de la salsa viene de un antiguo rollo. Lo preparé con antelación, por lo que no hay nada que se necesite reconstruir. Lo más importante es la técnica de marinado y asado," explicó Yuan Zhou, detallando cada punto del antiguo rollo.
Mientras hablaba, Yuan Zhou puso la salsa en la estufa para que Jin Hai la viera.
Jin Hai no había notado la salsa antes, pero ahora que la vio, se dio cuenta de que para esa receta, ni siquiera la salsa era de calidad.
En realidad, había estado mezclando la salsa durante medio siglo, pero nunca había sido tan hermosa. La salsa era un marrón rojizo, con pequeñas mezclas de blanco y verde que se fundían en conjunto. La humedad y la viscosidad parecían perfectas.
Puso el pavo en una gran olla de cerámica, Yuan Zhou comenzó a untar la salsa. La reconstrucción era minuciosa, hasta los detalles más pequeños, como que en la antigüedad no había platos de plástico, metal o aluminio, incluso desde el punto de vista de la reconstrucción, la olla de cerámica era más apropiada.
Naturalmente, Yuan Zhou eligió una olla de cerámica no cocida, de porcelana gruesa, un pavo blanco y con polvo de carne en una olla marrón, que se destacaba especialmente.
La reconstrucción de Yuan Zhou era exhaustiva, desde el método de asado, hasta los recipientes, no se podía usar ningún objeto que no hubiera existido en la antigüedad.
"¿Qué es esto?" Kang Hu notó algo que no entendía.