「¡Uf! Si la cocina de Duur no fuera tan buena, nunca sabría qué hace realmente con el pescado en curry."
"Y si la comida que cocina Yuan Zhou no es tan buena, también puedo negarlo. ¡Esto sabe así!"
"Pero la verdad es otra. Después de que Duur terminó de comer y reflexionó un momento, dijo: "No estoy muy familiarizado con la cocina singapureña, pero sí conozco bien el curry. Este curry amarillo está realmente bien hecho.""
"La mayoría de la gente cree que el curry es simplemente hervir arroz, verduras y polvo de curry. Pero eso no es así."
Duur continuó: "El polvo de curry se hace con especias como pimienta blanca, pimienta negra, jengibre molido, cardamomo, nuez moscada y semillas de cilantro. Esta es la forma más sencilla y básica, pero el momento en que las especias se añaden y la humedad también son importantes."
En otras palabras, ¿qué hace que los currys sean diferentes? Curry amarillo, curry rojo y curry, etc.
El curry amarillo proviene del jengibre, mientras que el curry verde proviene del chile y la albahaca.
Duur continuó: "Personalmente prefiero el curry verde, pero el curry amarillo de Yuan Zhou es el mejor que he probado. El momento en que Yuan Zhou añadió jengibre es realmente hábil. Destacó el sabor picante y aumentó la variedad del calor."
Li Li y Alan escucharon atentamente. Para ellos, solo pueden saber que el pescado con curry está delicioso, cómo es el fuego y cómo son los ingredientes.
Pero estos detalles más sutiles aún no dominaban las habilidades de la cocina.
"El pescado es muy tierno y jugoso, también está dorado y tiernizo. Si no fuera por esto, ¿cómo se consigue esta frescura y sabor?" Duur frunció el ceño, reflexionó durante unos segundos antes de decir: "Debido a que contiene menta. ¿Es posible que haya menta en el curry? No, la cantidad de menta en el curry es muy pequeña, y esto puede afectar al sabor."
"Solo se cocina una vez", explicó Yuan Zhou. "Además, también remojé el pescado en agua con hierbas durante un tiempo."
Al escuchar a Yuan Zhou, Duur sintió que una nueva idea aparecía en su mente. Rápidamente dijo: "Remojar el pescado en menta es genial. De esta manera, el sabor suave de la menta no dominará el sabor, y también ayudará a sellar el frescor del pescado."
Mientras pensaba más, Duur se dio cuenta de que este pequeño detalle era realmente ingenioso, remojar antes de freír y luego freír, lo cual es bastante simple. Casi todos los chefs pueden hacerlo.
Pero la habilidad para implementar este truco en su cocina es precisamente lo que hace que Yuan Zhou sea un gran chef.
Ahora Duur comprende por qué el pequeño pulpo quería convertirse en discípulo de Yuan Zhou. La cocina de Yuan Zhou es realmente buena, y ha superado incluso a sus propios mejores momentos.