Muchos chefs, aunque pertenecían a diferentes estilos, estaban muy interesados en el desarrollo de la cultura culinaria. Por eso, los antiguos maestros de la cocina imperial habían unido fuerzas para unirse a la Asociación de Chefas Chinas.
Algunas de las razones estaban relacionadas con Yuan Zhou, pero también había quienes querían contribuir a la cocina china.
—“El restaurante Antiguo y Correcto debería ser un buen lugar para ver la actualidad de la cocina de Shanghai.”— Yuan Zhou se decidió rápidamente y se dirigió a su nuevo destino.
El vuelo fue corto, y Yuan Zhou sintió cómo el avión comenzaba a aterrizar.
En un día, dos viajes aéreos, Yuan Zhou se convirtió en un verdadero viajero aéreo.
Al llegar al aeropuerto, tomó un taxi y se dirigió directamente al restaurante. Mientras pasaba por las calles congestionadas, Yuan Zhou ya estaba en el centro de la ciudad.
—“La diferencia con Chengdu es enorme, la gente se mueve con una gran rapidez.”— Yuan Zhou observó.
Ya eran casi las 12 y no estaba muy hambriento, así que decidió ir primero a un hotel y luego al restaurante.
El hotel estaba cerca del restaurante, lo que facilitaría la cena.
El viaje en taxi fue largo, y el conductor estaba agradecido por no haber estado en un atasco.
Después de dejar las maletas en el hotel, Yuan Zhou salió a buscar el restaurante que quería visitar.
El restaurante era fácil de encontrar, con un letrero en blanco y negro que decía "Antiguo y Correcto". Tenía una estructura de madera y frente a la entrada, dos leones de piedra pequeños.
Ya era tarde, y en el momento en que Yuan Zhou entró, solo había dos mesas ocupadas. Las mesas estaban algo llenas.
—“¡Cliente, cuántas personas!”— una voz clara con un ligero acento surgió, proveniente de una joven con una coleta.
—“Una.”— Yuan Zhou respondió.
—“Por aquí, por favor.”— La joven llevó a Yuan Zhou a una mesa limpia y comenzó a servirle té.
Unos tableros de madera similares a los de los ocho santos rodeaban la mesa, con cuadros de montañas y ríos decorando la sala. Yuan Zhou no sabía si eran auténticos, pero el lugar parecía muy elegante. En un rincón, había un gran jarrón con lo que parecía ser crisantemos o peces dorados.
—“¿Qué platos quiere el cliente?”— La joven sirvió el té y luego preguntó.
—“Pez verde sin pulmón, círculo de hierba, camarones salteados en aceite.”— Yuan Zhou nombró los platos famosos.
—“Entendido, espere un momento.”— La joven anotó cuidadosamente.
Dado que no había muchos clientes, los platos que pidió Yuan Zhou, pronto estuvieron listos. La salteada de camarones fue la primera en llegar.
Esta receta también se utilizaba en Zhejiang, y la Ciudad Mágica era cercana a los ríos, así que los camarones frescos eran una delicia.
—“Plof”
La joven dejó la bandeja con los camarones en la mesa y dijo: "¡Disfrute!"
Los camarones estaban en una bandeja de flores con un fondo blanco y un borde azul. Los camarones rojos con toques verdes se apilaban en la bandeja, luciendo frescos.
La única verdura que parecía que se usaba para el plato era la hierba verde, que lucía brillante debido al aceite.
—“No está mal.”— Yuan Zhou observó satisfecho los camarones rojos.
Con una pala, tomó un camarón y lo llevó a la boca, "Crack" rompiendo la capa crujiente del camarón, y luego saboreando la tierna carne.