Con la sirvienta de ceremonias acercando el plato, el aroma intenso se volvía cada vez más notorio. Además del aroma a pavo asado, había otro sutil toque dulce.
—"Parece que es el sabor de aceitunas," dijo Adelaide con fuerza en su nariz.
Adelaide también disfrutaba de usar aceitunas como condimento en sus platos, y el olor a ellas ya era suficientemente tentador.
Yuan Zhou dividió el pavo asado en ocho porciones iguales para los ocho jueces. Cada uno recibía lo mismo, sin mostrar favoritismo alguno.
Al llegar los platos a los jueces, a pesar de que en un principio todos querían probar más, ahora cada uno tenía lo mismo y no había disputas. Todos se sirvieron su porción y la comida parecía bastante armoniosa.
A pesar de que el pavo había sido cortado de nuevo, los jueces se asombraban con la piel de pavo intacta que envolvía cada trozo de carne de pavo que se extendía de acuerdo con las fibras musculares. Al coger el plato, el aire se detenía en el recuerdo de los jueces.
—"¿Cómo se aprende a tratar al pavo de esa manera? ¿Será que naciste como pavo?" susurró Abi.
Esta vez, sin necesidad de que nadie le indicara, Juman Li tomó la iniciativa para coger una cuchara y se atrevió a coger un trozo de pavo. No usaba tenedor porque no quería romper la textura de la carne, sino probar en su totalidad la sensación mágica de la perfección en el corte.
Todos los jueces usaron tenedores con gran acuerdo, a excepción de los cuatro de August que lo usaban con facilidad. Abi fue un poco más suave, usando una mano para coger un trozo de pavo, probablemente había practicado dos veces.
Los demás, con ambas manos y cada mano con un tenedor, trataban de no romper la superficie mientras introducían la carne en la boca, lo que no era fácil.
Al introducirse la carne en la boca, la primera sensación era una fina capa verde de salsa, adobada por la cocción, que estaba semiglaseada y se adhería a la carne.
Al principio, solo notaban un sabor dulce, pero masticando, la salsa verde se filtraba hasta la carne, proporcionando un sabor jugoso y fresco, con un toque especial que aportaba un poco de textura diferente.
Masticar era suave al principio, pero con el final, había un "crunch, crunch" que aportaba una consistencia que recordaba a la masticación.
La suavidad y la textura resistente se combinaban, y después de tragar, quedaba un sabor ligero de amargor en la boca, no resultaba graso, sino fresco y refrescante. Abi deseaba que el segundo trozo entrara en su boca en ese instante.
La suavidad y el sabor fresco se combinaban de manera perfecta. A pesar de la intención de los jueces de probar cada trozo, el pavo se terminó rápidamente, y pronto el plato volvió a estar limpio como nuevo.
—"¡No hay aceite en el plato! Esto es realmente una gran cocina," dijo Alexandra tocando el plato y comprobando que no había huellas de grasa.
La destreza de Yuan Zhou para controlar el fuego y otros detalles había superado a todos.
—"¡Ahora estoy de acuerdo con tu opinión! Deberíamos haberlo invitado al concurso, ¡ha sido demasiado injusto!" dijo Alexandra a Juman Li con seriedad.