Además, sabía que el método más auténtico para hacerlo era al fresco, con solo algunos condimentos simples, sin interferencia de otros ingredientes, era lo auténtico, por eso Wang Director sentía tanta admiración.
Al principio, a simple vista, el plato solo contaba con el color rojo de los chiles y las hierbas verdes, no había otros condimentos.
La piel de cerdo, tras ser secada hasta la transparencia, después de la freír y hervir, aún mantenía un toque transparente, y debido a la acción de la arena, se había vuelto ligeramente esponjosa.
Wang Director, con tenedor en mano, se sirvió un trozo, el sabor mezclaba el aroma de los chiles y las hierbas verdes. Debido a la higiene, al principio era suave, pero al morder, salían muchos jugos, el sabor fresco picante, complementado por la piel de cerdo suave y jugosa, se combinaban a la perfección.
Aunque el plato parecía seco, cada hilo estaba lleno de jugo, era delicioso.
Este plato, una de las raras delicias de la cocina de Guangdong, era crujiente, picante y suave, el sabor era distinto.
Uno tras otro, las hierbas verdes se comieron, Wang Director comía con gran satisfacción.
Xiang, que antes había estado listo para robar la comida, aprovechando la agilidad del cuerpo del gordo, logró robar una porción en el momento adecuado.
Xiang tomó un trozo, rápido y sin ser visto, lo metió en la boca.
Con tanta carne, la salsa salía en abundancia, pero el sabor único hizo que explotara en su lengua. Si no hubiera sabido que era piel de cerdo, no habría sabido qué plato era.
Xiang, que no lo sabía, tragó con ansias y después quiso pedir más, pero no pudo, Wang Director ya se había acabado.
—Tendré que pedir este plato la próxima vez— murmuró Xiang.
Yuan Zhou servía igual a todos, por lo que el plato de Xiang también llegó. Como local de Chengdu, debía probar el plato de Sichuan, no había forma de aliviar el hambre sin el estofado de cerdo rojo de Sichuan.
Xiang llegó a un estofado de cerdo rojo de Sichuan muy distinto, su color no era tan brillante como el de Jin Min, porque había usado soja, parecía más oscuro. Pero la salsa negra no ocultaba la grasa brillante del cerdo y el color rojizo del cerdo.
Respecto al sabor, mira la rapidez con la que Xiang comía, su abdomen se balanceaba, sabía cómo estaba.
—Parece que entiendo por qué algunos clientes decían que la tienda faltaba algo— dijo Yin Ya, encontrando el motivo.
La última vez que habló con Su Ruoyan, dijo que como camarera, sentía la falta de algo.
No era una sensación extraña, solo que siempre había sido así desde que Yuan Zhou estaba en la tienda y los viejos clientes estaban allí.
—Faltan las historias— pensó Yin Ya, el pícaro siempre estaba en su lugar, contaba historias aterrorizantes una vez por semana, pero últimamente parecía raro que viniera.
Como era la camarera diaria, tenía esa sensación.
—Pregúntale a madera después— pensó Yin Ya.
Aunque Yuan Zhou vio a Yin Ya comer, solo pudo saludar con la cabeza, ya que era hora de trabajo, no pudo hablar. Sin embargo, siguió su costumbre de servir personalmente los platos que Yin Ya había pedido.
Este era un privilegio especial de Yuan Zhou para Yin Ya.