Yuan Zhou puso la vista en el plato con una mezcla de nostalgia y satisfacción. "Este aroma me trae recuerdos, es el verdadero sabor del biznaga. Añado la deliciosa carne... ¿no siento que hace mucho tiempo que no como carne?"
El sudor de Gan Zhong empezaba a brotar. De hecho, no era de extrañar que Gan Zhong estuviera así. La biznaga era realmente exquisita, primero frita y luego asada, con una salsa espesa y jugosa que complementaba el aroma único de la biznaga. Era como una costilla asada al horno en frente de un hambriento, no solo se mordía la lengua, sino que también se mordía los labios.
"Ojos como nieve, rostro como flor de cerezo, huesos verdes, sangre azul. No sé si Li Taibai describió a la mitad de los Cuatro Sabios con este poema, pero ya es historia, ahora solo queda la biznaga," suspiró Wang Shi con una sonrisa.
La biznaga tenía un vínculo especial con los Cuatro Sabios de la montaña Shang. En la dinastía Qin, Gongsu, Zhou Shu, Tang Bing y Cui Guang, cuatro oficiales encargados de los asuntos históricos y bibliográficos, se escondieron en la montaña Shang para protegerse de las políticas brutales de la dinastía Qin, alimentándose de biznaga.
Incluso cuando el emperador Han la invocó con altos honores, no se dejaron persuadir. Por su nobleza, se ganaron el respeto de la gente, y la biznaga, alabada por ellos, también se convirtió en una especie de símbolo.
De entre estos, la biznaga a la plancha era particularmente famosa.
Su color era profundo, la carne tenia una tonalidad rosada, solo el biznaga en la base era de otro color, purpúreo, que se volvía más profundo después de la cocción.
El sabor de la carne y el aroma único del biznaga se combinaban, jugoso pero con un aroma suave, extremadamente agradable.
Huo Ting no podía resistirse a este plato, agarró la cuchara y se abalanzó sobre una porción. Al tocarla, sintió su textura suave y carnosa, la cuchara se podía hundir fácilmente pero también se podía sacar con facilidad, dejando apenas un marcado que se recuperaba enseguida.
Miró un momento antes de meterse la porción entera en la boca. La carne recién frita, con una corteza crujiente y una carne suave por dentro, se deshacía fácilmente en la boca. Era tan jugosa que casi se derretía en la boca. Incluso el sabor de la biznaga era fresco y no grasoso.
"Grasa pero no grasa, lo que me extraña es que la grasa pueda tener un aroma de bosque, como el shiitake. Esto no tiene sentido."
"La cocina se puede ser excelente, pero no es la cocina molecular. Debe seguir ciertas reglas. ¿Por qué la biznaga a la plancha tiene este sabor, como comer frutas silvestres y beber agua dulce?" Huo Ting comía cada vez más, cada vez más incómodo, y cada vez más ansioso.
"No es razonable, pero esto no se discute. Tan razonable, tan razonable. ¡Yo también voy a comer!" Xi Yangliang dijo, y comenzó a comer igual que Huo Ting.
"Es cierto, si se fuerza a decir, es que la biznaga es demasiado buena. No la he visto en mi vida, menos aún la cultivada," dijo Xi Yangliang.
"Sin embargo, el hecho es que la biznaga debe ser de alta calidad para que tenga este sabor. La calidad de los ingredientes de Yuan es realmente excelente," Xi Yangliang, después de que el brócoli de perla blanca de Yuyu debutara, había empezado a prestar atención a los ingredientes.
A pesar de eso, no dejaba de disfrutar de la comida. Tomaba porción tras porción, sin duda un ejemplo de "carnes grandes". Solo faltaba el vino.
"¿Cuándo ha dicho el chef Yuan que la cocina tiene sentido?" preguntó Xi Yangliang.