Río Wu se despertaba en un invierno de Chengrong, generalmente nublado, pero a veces con un día relativamente brillante, incluso con nubes oscuras.
Yan Ming era persistente, siempre cumplía sus promesas. Si decía que iba a comer desayuno, no fallaba. Además, siempre cumplía sus responsabilidades, pero gran parte de estas se postergaban para después del desayuno. Como se dice: si quieres que el caballo corra rápido, debes alimentarlo bien.
"No sé qué desayuno preparará Yuan Chef hoy, pero estoy muy ansioso."
Yan Ming pensaba en todas las delicias que comían en Zhejiang, como arroz con leche, baozi, dumplings, xiaolongbao y mantou. Pensó en todas las opciones de desayuno que se le podían ocurrir. De esta manera, cualquier desayuno que Yuan Zhou le proporcionara, ya estaría en sus expectativas.
Yuan Zhou también pensaba en lo que cocinaría. El desayuno era la parte más estresante de su día, no porque no se le ocurrieran ideas, sino porque había demasiadas. No sabía cuál elegir.
"Hice nuevas recetas de Zhejiang ayer, así que hagamos un desayuno con esos platos."
Decidió Yuan Zhou simplificar la cosa, eligiendo entre una o varias recetas dentro de un mismo estilo culinario. Eso era más fácil que buscar en un menú tan amplio.
Pero incluso dentro de un solo estilo, la elección no era fácil. La cocina de Zhejiang estaba llena de deliciosos bocados. Podrían funcionar como desayuno, pero la elección era difícil.
Elegido el plato, el proceso era simple. Se puso manos a la obra para cocinar, no como se cocinaban los baozi, sino la especialidad de Hu Zhou, los baozi de tofu.
Hacía tiempo que Yuan Zhou había ido a Hu Zhou por el tofu, visitando una antigua tienda donde había probado las recetas tradicionales. Pero había ido por la celeridad, pidiendo solo un desayuno y luego regresando a casa para continuar con sus deberes.
Aunque había trabajado duro, Yuan Zhou había encontrado más ideas después de probar la tradición.
El baozi de tofu se preparaba con tofu y relleno, pero no se requería amasar la masa. Sin embargo, Yuan Zhou primero cocinó una gran olla de caldo, hirviendo la fécula de yuca en tiras finas, delgadas como dedos, con un brillo suave y la textura única de la fécula de yuca.
Cocinado el caldo de yuca, Yuan Zhou comenzó a hacer los baozi de tofu. La forma más tradicional era un prisma triangular de 3 centímetros, pero no solo era el formato, sino también el método de preparación. Los baozi de tofu se comían con un caldo.
Con movimientos rápidos, Yuan Zhou formó un baozi perfecto triangular, lo colocó en un plato para servir.
En el otro lado, Yan Ming, ya se encontraba en su puesto, aunque aún no era la hora de la fila, ya se ubicó estratégicamente, esperando a que llegara el momento.