“Parece que el aroma se ha guardado.” Jiao Dong, con experiencia, comprendió la técnica de Yuan Zhou.
Con un tenedor, tomó el trozo y lo metió en la boca. ¡“Zzzip”! Jiao Dong se quemó, pero el tofu estaba tierno y salado, con un sabor maravilloso que no podía soltar. Solo podía tragar masticando.
“La técnica de Yuan es realmente buena.” Jiao Dong suspiró, después de comer un trozo.
Pero Yuan Zhou no lo escuchó. Se ocupaba de preparar la comida.
Mientras Jiao Dong pensaba, se siguió comiendo el osso buco, cada vez más lento, con la mirada lejana, como si pensara en algo.
Cuando Jiao Dong era joven, fue enviada a un taller de tofu como aprendiz. Las chicas raras veces hacían este trabajo, pero Jiao Dong era la mayor en su familia, y el taller de tofu, aunque agotador, pagaba mejor.
Por eso tuvo que ir.
Roció el agua, cargó las sojas, ayudó a moler y trabajó en todo tipo de tareas pesadas. Entonces, al ver el tofu formándose, se sentía orgullosa, pero también quería comer, y eso fue lo que más ansiaba: poder comer tofu a voluntad.
Aunque trabajaba en el taller, el dueño solo le regalaba dos kg de tofu en Navidad.
¡Ni siquiera en la sartén con aceite, ni hervido con una pequeña cantidad de verduras y sal, parecía sabroso!
El deseo intenso de recibir un kilo de tofu en Navidad, junto con la exquisitez del plato, hicieron que el tofu fuera la mejor memoria de Jiao Dong en su juventud.
Con el paso del tiempo, los talleres de tofu desaparecieron, Jiao Dong trabajó en venta por su cuenta, pero los negocios fueron escasos y abrió un lavandería.
Ya no comía mucho tofu, sentía que ya no estaba tan delicioso.
Pero ahora, al comerlo, parecía que volvía a estar delicioso.
Terminó de comer, se preparó para irse, compró más ingredientes y cocinó. No podía comer todos los días en la casa de Yuan Zhou.
“Tía Jiao, ¿qué comerás hoy?” La llamada de un vendedor de verduras despertó a Jiao Dong.
“Compro carne molida.” Jiao Dong se despertó y miró el stand de cerdo.
“¿Cuánto? ¿Gordita o delgada?” El vendedor de cerdo, con el cuchillo en la carne, la invitó a elegir.
“Corta un poco de carne de sol, para moler.” Jiao Dong miró el cerdo de sol.
Compró la carne y en casa, Jiao Dong miró la soja con agua salada, sin saber qué hacer.
“Tío viejo, ya no sé qué hacer.” La cara flaca de Jiao Dong mostraba una expresión resignada.
Pronto, se puso a cocinar en la cocina.
“Parece que hoy no puedo hacer más que soja salada.” Jiao Dong se sentía tanto esperanzada como inquieta. No había cocinado tofu en mucho tiempo.
Formado el tofu, Jiao Dong lo preparó como le gustaba.
En una placa cuadrada, un plato de tofu casero, un tazón de arroz, y una silla.
El tofu, cortado con fuerza, estaba deshecho en el plato, solo quedaban trozos. Si el tofu se rompía, el sabor se iba.
Pero Jiao Dong comió con satisfección.
“El tofu sigue igual de sabroso.”
La cara flaca de Jiao Dong mostró una clara sonrisa, aunque estaba llena de arrugas, parecía cálida. (Sin terminar. M. Usuarios móviles, por favor visiten m. para una mejor experiencia de lectura.)