Mientras Yuan Zhou preparaba los platos, estaba completamente concentrado.
Los ingredientes para el intercambio estaban en los refrigeradores bajo el mostrador de los cocineros y en los grandes refrigeradores en el centro del círculo.
Esta vez, Yuan Zhou abrió el refrigerador bajo él y sacó una pequeña acuario, del que salían burbujas de oxígeno.
Dentro había dos peces con un brillo plateado, nadando con rapidez en el acuario.
"Veo que Yuan Chef va a preparar los cuatro platillos del río Yangtsé, la lengueta," dijo Torigoe, sin expresión de desprecio ni de entusiasmo.
"Kami Min, ¿qué significa esto?" preguntó Showa, experto en responder a las palabras de otros.
"Estos peces se llaman longnose, algunos también los llaman lengueta, son delgados y largos, por lo que se llaman lengueta. La carne es deliciosa, pero tienen muchos espinas, casi todas las piezas tienen espinas. No me gustan los peces con muchas espinas," dijo Torigoe, sonriendo.
Cuando dijo "no me gustan", no ocultó nada, su tono era directo, sin esperar nada de Yuan Zhou.
"¡Eso es preocupante! Estos no son espaguetis, no se pueden quitar todas las espinas en una pieza, incluso para quitar las espinas de los espaguetis, se necesita un entrenamiento de más de ocho años," dijo Showa, hablando en voz alta.
Yuan Zhou ignoró estas palabras, abrió el acuario y tomó una pequeña malla, una por una, muy rápido y hábil.
"¡Klunk! ¡Klunk!" Yuan Zhou se deshizo de los peces con una técnica, dejándolos caer en el corte.
"¡Peces pequeños!" exclamó Showa, incapaz de contener un sonido.
"Showa, estos peces normalmente miden 18 a 25 centímetros, pesan 10 a 20 gramos. Estos suman alrededor de 350 gramos, son bastante grandes," corrigió Torigoe.
"¡¡Buenos ojos!!" exclamó Yuan Zhou, mientras se lavaba las manos.
"¡Pff! ¡Pues claro que lo son! ¡No se burlen de mi vista! ¡No sé cómo prepararás las espinas," dijo Torigoe, irritado ante el elogio de un subordinado, apuntando con sarcasmo al pez.
"¡Para comer!" dijo Yuan Zhou con seguridad y convicción, su voz clara a través del tapabocas.
"¡Bueno, veré! ¡No creo que pueda quitarte las espinas!" dijo Torigoe, sin creer que Yuan Zhou pudiera quitar las espinas sin destrozar el pez.
A raíz de la naturaleza del lengueta, freír era la forma más pura de destacar su sabor. Cualquier otro método parecería forzado.
Por eso, Torigoe estaba seguro de que Yuan Zhou no tendría un buen método para quitar las espinas y mantener el pez entero para freírlo.
Lavado las manos, Yuan Zhou sacó un hornillo de vapor y se puso a trabajar.
"¡Claro, es vapor!" dijo Torigoe, confiado.
Colocó el hornillo de vapor y, con las manos en el corte del lengueta, Yuan Zhou cortó rápidamente con una pequeña espada afilada.
"¡Zas!" La espada se movió suavemente hacia abajo, y el lengueta parecía que había abierto una flor de loto, su interior se limpió con una simple tira.
"¡Las técnicas son atractivas!" dijo Torigoe, sin sorprenderse.
Pero enseguida, su ojo se abrió en par.
Ya que Yuan Zhou había metido la punta de la espada en el cuerpo del lengueta, estaba claramente preparado para extraer la espinilla entera.
"¡¿Cómo?! ¡Un lengueta solo pesa tres onzas, las espinas son blandas, y el cuerpo del pescado es demasiado fino para ser posible!" exclamó Torigoe, incrédulo.
Porque Torigoe era muy experto en la cocina, pensó que Yuan Zhou no podría extraer las espinas sin dañar el pez.
El lengueta era pequeño.
Las espinas eran blandas.
Tenía muchas espinas.
En ningún caso podía funcionar.