Zhou Shijie regresó a su asiento y directamente se dirigió a los chefs presentes: "Dañar la piel sin dañar huesos y carne."
"¿Es solo cortar a través de la piel y luego dividir la carne?" Todos quedaron sorprendidos, no podían creerlo.
Pero el toro entero estaba frente a ellos, y Wu Yun Gui, al verlo, no solo estaba asombrado, sino que también ordenó a alguien que filmara la piel que Zhou Shijie quería ver.
Así que todos vieron los cortes regulares y alineados en la piel.
Porque había sido asado, esos cortes se volvieron más evidentes cuando Yuan Zhou los levantó. Entonces todos se enteraron de que Yuan Zhou, mientras giraba al toro, no solo había sacado el hueso del costado, sino que había completado la técnica del cocinero Ding.
Por eso Wang Hu había dicho que debían esperar a que Yuan Zhou se separara el toro y revelara el vientre para saber si la técnica del cocinero Ding había sido exitosa.
Así se confirmó que la conversación que Wang Hu tuvo con los chefs era la verdad, sin ninguna exageración.
"Es asombroso, ¿cuál es esa habilidad con el cuchillo, parece un milagro." Chu Xiong miraba los cortes regulares y alineados, exclamando.
"¿Es realmente así la famosa habilidad con el cuchillo?" Chen Mu estaba un poco emocionado, en serio, se le daba miedo que ese huesudo se desmayara.
"Maestro, eres demasiado genial. Parece que ni siquiera he aprendido el diez por ciento de lo que tú sabes. ¡No, hoy debo entrenar por lo menos dos horas!" El Técnico Cheng cerró puño, mirando con determinación la asadura entera del toro.
Se había pasado de la raya, hasta ahora usaba unidades de medición como el diez por ciento.
Al ver el toro entero y la explicación de Wang Hu y Zhou Shijie, todos quedaron asombrados, pero eso no afectó a Yuan Zhou.
"Ahora hablaré sobre las partes de la carne, dividiré la carne nuevamente y la serviré en los platos, luego podrán comerlo ustedes mismos." La voz clara de Yuan Zhou se transmitió a través del micrófono a todos.
"La piel será servida por separado." Yuan Zhou cortó la carne mientras hablaba.
"Por favor, ayuden a servir el caldo de la res para todos." Yuan Zhou se dirigió a un lado, señalando a los trabajadores.
Mientras Yuan Zhou hablaba, los trabajadores más veloces no eran los que corrían hacia él, sino los de la Asociación de Jóvenes Chefs y el Técnico Cheng.
Estos se lanzaron corriendo hacia la gran estufa donde se cocía el caldo, donde seis grandes ollas de barro estaban cocinando el caldo de la res.
Esta vez, Yuan Zhou cambió a otro cuchillo, el que solía usar, el Espécimen Sagrado Cuchillo.
"Comenzaré con la cabeza del toro." Yuan Zhou tomó el cuchillo y volvió a la posición de la cabeza, luego con la mano izquierda sujetó un plato del mismo tamaño, listo para comenzar a dividir la carne."En general, la carne de vaca se divide en varias partes: la cabeza, las hombros, la parte alta de los hombros, el lomo de cordero, la parte del pecho, las costillas, la cintura, el flanco, el costado, las costillas del vientre, el tendón de la pierna, la parte trasera de la pierna, la parte externa de la pierna, la parte interna de la pierna, y finalmente, la parte trasera de la nalga," dijo Yuan Zhou con voz pausada y clara.
Mientras Yuan Zhou explicaba, empezaba a cortar la carne de cada parte y a colocarla en platos.
Así, al mismo tiempo que decía, también les daba una lección sobre las partes de la carne de vaca.
En realidad, no era fácil saber todo esto si no eras un chef especializado en carne.
Muchos chefs admiraban a Yuan Zhou, ya que en cada aspecto de la cocina era un experto, no un conocedor superficial.
"Estas son solo las partes principales de la carne de vaca. ¿También ves que todavía no he cortado las demás partes?" dijo Yuan Zhou.
Mientras Yuan Zhou iba cortando la carne, plato por plato, los platos se colocaban en una larga mesa a un lado, esperando a que cada uno los eligiera.
"Viejo Wang, has aprendido?" Yujiao tragó saliva con dificultad. El asado entero de vaca olía tan bien que lo deseaba, pero la disciplina de un chef le hacía resistir.