A Dupont le importaba su presencia en el escenario."Traigo cebollino y cebolla de Fukuoka, y he seleccionado vinagre de naranja como condimento.
Mis suposiciones se han confirmado.
Daishi Syōsuke preparará el caldo de pollo de Fukuoka.
Este plato es exclusivo de Fukuoka, y solo puede encontrarse allí," dijo Tengua Kaoru."El arroz de brotes dorados fue declarado el mejor arroz del mundo en 2016, y es una gran honor para Japón.
Daishi Syōsuke ha traído este arroz, lo que demuestra su gran determinación," añadió Tengua Kaoru.Tengua Kaoru se dio cuenta de su error y rápidamente corrigió: "Eso es, en comparación con el arroz que se cocina en mi restaurante.
El arroz de brotes dorados se compara con el arroz común del mundo."Tengua Kaoru había planeado mostrar su orgullo, pero se dio cuenta de que Yuan Zhou estaba presente.
Había saboreado el arroz de Yuan Zhou.Yuan Zhou no dijo nada, ya que Japón era un líder en carnes de alta calidad, frutas y verduras, mientras que en China, el problema del grano solo se había solucionado recientemente.
Aunque era el mayor productor mundial, aún importaba.El país tenía en cuenta más que solo el abastecimiento;también la seguridad alimentaria, el almacenamiento y otros aspectos.En resumen, Japón se centraba en ingredientes de alta calidad, mientras que China, con su gran población, se concentraba en resolver el problema de la cantidad.Mientras hablaban, los ingredientes necesarios ya estaban preparados y servidos a los participantes.
A su alrededor, cada estación de cocina tenía un ayudante que podía proporcionar lo que necesitaban.Los cuatro participantes, Susat, Kōsen, Dupont y Daishi Syōsuke, comenzaron trabajando con pollo.
Los pollos eran enteros y limpiados, ya que sería poco elegante que los participantes mataran el pollo en la cocina.El tamaño de los pollos se ajustaba a las necesidades de cada participante."Tengua Kaoru ha adivinado correctamente, y mi suposición también se ha cumplido.
Mirando los ingredientes seleccionados, Kōsen hará un banquete de pollo," dijo Zhang Yan.Zhang Yan delegó la conversación a Yuan Zhou."El plato de Kōsen es, en efecto, un banquete de pollo, y es una de las obras maestras del banquete de pollo de Guivín," Yuan Zhou primero confirmó la suposición de Zhang Yan, luego avanzó un paso más.Zhang Yan notó el tamaño de los trozos de pollo que cortaba Kōsen y exclamó: "¡Es correcto!""¿Acaso se trata del famoso pollo de Guifeng Yanglang?" Tengua Kaoru, que conocía bien la cocina china, comprendió rápidamente.Yuan Zhou asintió: "Correcto.""Si no me equivoco, el famoso pollo picante de Sichuan se originó en el pollo de Yanglang de Guifeng," dijo Tengua Kaoru."Tengua Kaoru es realmente el japonés que mejor conoce la cocina china.
Es así," Yuan Zhou asintió, continuando su evaluación: "Susat ha traído pimientos chiquititos y limones tailandeses, por lo que debe preparar pollo con almendra y limón.
Dupont tiene plátanos, piñas y plátanos, y creo que preparará adobo."Mencionando a Dupont y Susat, Yuan Zhou, aunque no los premió, ya había conocido bastante de la cocina tailandesa y filipina en los últimos dos años.El adobo no era solo un nombre de plato, sino una forma de cocinar filipina.
En términos de la cocina china, se podría decir que era como un gran caldo de varias cosas.Sin duda, el adobo y el gran caldo tenían la única diferencia de que en el adobo se usaban más ingredientes, como hojas de laurel, ajo, chile, y frutas para dar sabor.La base de la cocina filipina era el sabor dulce, ácido y salado, y el adobo era el método más directo y efectivo para demostrar la habilidad de los tres participantes.
La elección de Dupont era comprensible.Zhang Yan y Tengua Kaoru no lo sabían todo, pero no estaban en el completo oscurantismo, así que, al escuchar a Yuan Zhou, pudieron entenderlo.Un gran chef de Sichuan y el presidente de la Asociación Japonesa de Cocina Profesional, debían conocer el mundo para expandirse.
Los jueces entendían, pero no todos los periodistas y espectadores.Por lo tanto, Tengua Kaoru y Zhang Yan explicaron.El tiempo transcurrió lentamente, y los resultados se ajustaban a la suposición de Yuan Zhou: Susat eligió pollo con almendra y limón, y Dupont eligió adobo.