Esta ensalada de nueces de macadamia con pollo asado al limón de Sichuan era preparada con un método muy auténtico tailandés. El pollo, dorado de un tono amarillo pálido con ligeras marcas de tostado, estaba diseminado en el plato con hojas verdes brillantes de limón. El aroma de limón se percibía inmediatamente.
Las tres jueces se calmaron y comenzaron a probar la comida, una vez que Sichuan y Qin Kaile intercambiaron una pregunta.
El pollo era tierno, y el jugo que venía con la piel daba un gusto rico a la comida. Pero lo primero que se notaba era el aroma del limón.
"Este es un limón salvaje tailandés, el sabor es diferente al nuestro," dijo Yuan Zhou.
"Oh, sí, usted es realmente el chef Yuan. Usted detectó eso antes de probarlo, es muy impresionante," Sichuan capturó rápidamente las palabras de Yuan Zhou.
Efectivamente, Yuan Zhou había estado degustando un trozo de pollo cuando dijo esto.
Yuan Zhou asintió y empezó a comer. Como con Sichuan, los tres evaluadores siguieron el reglamento de Yuan Zhou de probar cada plato hasta el final antes de dar sus opiniones.
Sí, Yuan Zhou había demostrado que era un chef muy ahorrativo y no desperdiciaba nada. Ahora, todo el mundo sabía que después de probar los platos, Yuan Zhou no desperdiciaba nada.
Zhang Yan y Hasegawa también siguieron el reglamento de Yuan Zhou. Llevaban un tiempo familiarizado con ello, por lo que esta vez también querían hacerlo bien y presentar platos delicados y pequeños.
No habían probado dos platos y aún no se sentían llenos. De hecho, apenas se habían dado cuenta de que estaban comiendo.
El proceso continuó como con Sichuan. Zhang Yan y Hasegawa dieron sus respuestas positivas, luego Yuan Zhou dio sus sugerencias.
"Un pequeño problema, la elección de las hojas de limón debería ser coherente con los limones, el aroma de las hojas de la misma planta sería más uniforme, no afectaría al sabor del pollo. En este plato, usaste hojas de tres plantas de limón," Yuan Zhou guardó un momento y continuó: "El plato en general está bien."
"Muchas gracias por sus valiosas opiniones, intentaré mejorar," Sichuan, que había estado bromeando con Qin Kaile, se puso muy serio.
Bajó una reverencia y se puso de pie, aunque en su interior estaba sorprendido.
Tras haber notado exactamente cuántas plantas de limón había usado, era algo que él mismo no había advertido.
Más importante, la victoria se tornaba más necesaria. Si Yuan Zhou podía detectar la menor diferencia, solo con un consejo, el progreso sería tremendo. Sichuan se puso de pie, su postura más derecha.
Pero no solo Sichuan, los otros tres también pensaron lo mismo. Cada uno se inclinó un poco más.
Yuan Zhou no dijo nada más, simplemente asintió.
Luego, Qin Kaile volvió a la carga, pidiendo que sirvieran el plato de Du Bantie, que estaba en un horno mantenido caliente.
El plato de Du Bantie era el famoso adobo filipino. La técnica más difícil de este plato era cómo hacer que el pollo, al ser preparado con vinagre, tuviera un sabor perfecto al consumirlo.
En resumen, la receta implicaba marinar los ingredientes principales, pollo y cerdo, con vinagre, cocinarlos después y servirlos con una salsa especial.
Pero Du Bantie, siguiendo la temática de la competencia, solo usó pollo. Además, introdujo un toque inesperado usando caldo de calamar.
El aroma que salía del plato era dulce, pero también traía un ligero sabor a mar.
Zhang Yan y Hasegawa se miraron y se volvieron a mirar a Yuan Zhou, que ya estaba listo para probar.
Du Bantie era más serio que Sichuan, asintiendo con los demás y esperando la evaluación.
Las jueces probaron rápidamente, los platos eran pequeños, en menos de un minuto todos los tres habían terminado de probar y dejado sus cucharas.
Zhang Yan y Hasegawa se mostraron un poco más reservados que Sichuan, lo que decepcionó a Du Bantie, pero él se repuso rápidamente y miró a Yuan Zhou con determinación.
"Usaste calamares frescos," Yuan Zhou dijo sin rodeos, luego sin darle tiempo a Du Bantie de hablar, continuó: "Sin embargo, no equilibraste adecuadamente el sabor amargo y el sabor dulce, y faltó el aroma del caldo. El pollo adquirió un sabor a mar."