[De verdad, los verdaderos grandes maestros de la cocina, como el Chef Yuan Zhou, no solo se organizan a sí mismos, sino que también pueden influir en su entorno—Refranes sobre la cocina de la Avenida Táo Xī.]
El Chef Yuan Zhou fue notificado en vísperas de la visita del Chef Kōsen, quien iba a observar y preguntarle sobre su técnica de corte. Kōsen llegó con un cuaderno en la mano y una actitud humilde, con un enfoque total en su tarea.
Durante la observación, Kōsen interrumpió a un cliente llamado Daitō Shōjirō, quien era también un gran admirador del Chef Yuan Zhou. Daitō no interrumpió al Chef Yuan Zhou mientras este finalizaba su trabajo, demostrando su respeto.
Finalizado el trabajo matutino del Chef Yuan Zhou, Kōsen y Daitō se acercaron con respeto.
"Chef Yuan Zhou, no es de extrañar que los medios de comunicación lo llamen el Dios del Cuchillo. Su técnica de corte es excepcional," dijo Daitō Shōjirō.
"Claro, Chef Yuan Zhou ya se ha ganado la bandera del Campeón del Cuchillo en China," respondió Kōsen, mostrando su entusiasmo al hablar de Yuan Zhou.
Daitō Shōjirō no era como el Clan Fujiwara, así que no conocía bien la cocina china. Kōsen aprovechó la oportunidad para explicarle algunos conceptos.
"El hecho de que Chef Yuan Zhou haya ganado la bandera del Campeón del Cuchillo no es inesperado," dijo Daitō Shōjirō tras escuchar la explicación de Kōsen.
Kōsen, al escuchar esto, frunció el ceño. Ese japonés era un rival serio en el ámbito de la cocina china.
Yuan Zhou escuchó las palabras de ambos en silencio, sin interrumpirlos. Era educado y respetuoso.
"Gracias, Chef Yuan Zhou, por tu instrucción ayer," dijo Kōsen, luego de una competencia de miradas con Daitō. "Pasé toda la noche en claro, entendiendo mejor mi camino."
"El problema no es que el cincucento no pueda mejorar, es que no he aprendido bien los cincucentos antes de intentar otro sistema. Eso es perder el esencial por el accesorio," dijo Kōsen, reflejando sus reflexiones.
"Correcto, es mejor estar seguro antes de avanzar," asintió Yuan Zhou, mostrando su satisfacción.
"Quería comprarte algo como agradecimiento, pero no sé qué necesitas," dijo Kōsen, hablando formalmente. "Si hay algo que necesites, avísame."
"No hay nada que agradecer, es parte de la recompensa por la reunión de jóvenes chefs," respondió Yuan Zhou.
Kōsen se despidió y se retiró. Llegó el turno de Daitō Shōjirō.
"Chef Yuan Zhou, ¿necesito traer algo más para la instrucción de esta tarde?" preguntó Daitō Shōjirō.
"Trae a la persona y al corazón," respondió Yuan Zhou.
"Entendido, muchas gracias, Chef Yuan Zhou," dijo Daitō Shōjirō, luego se retiró.
Yuan Zhou observó la silueta de Daitō Shōjirō marchándose y se perdió en sus pensamientos. ¿Qué le había aconsejado realmente? ¿Qué había entendido?
Claramente, Yuan Zhou estaba un poco confundido, pero este sentimiento duró poco. Era hora de preparar el almuerzo.
Hoy se trataba de la pichón asada, un poco más complicado. Yuan Zhou dejó de lado sus pensamientos y se concentró en los clientes.
Por otra parte, Daitō Shōjirō seguía paseando por la Avenida Táo Xī. Se sentó en un lugar y sacó su cuaderno.
"Trae a la persona y al corazón" representaba la importancia del "espíritu" de un chef, según Daitō. Era más que traer algo, era trae a uno mismo. El gran maestro le indicaba que mantenía su espíritu y también su equilibrio.
Daitō pensó en esto durante toda la noche, escribiendo hasta altas horas. Al despertar, se sentía fresco y listo, así que llegó a la Avenida Táo Xī temprano.
Al llegar la hora del almuerzo, Daitō llegó media hora antes de la hora acordada. La Avenida Táo Xī seguía bulliciosa, llena de gente.
Daitō esperó respetuosamente fuera del restaurante. Yuan Zhou notó su presencia y dijo: "Pasa al interior."
"Prefiero esperar aquí," dijo Daitō Shōjirō, negando con la cabeza. "Si hay algo que necesites, avísame."
"Es un asunto menor, solo estaba leyendo," dijo Yuan Zhou.
Daitō Shōjirō miró a Yuan Zhou de reojo y se acordó de lo que estaba leyendo. Luego entró al restaurante con Yuan Zhou.