Necesariamente, Su Rúoyàn sirvió a Hétiérimi primero, y luego sirvió las dos porciones de t-bone a Dómora, Málixīló y Bái Yè.
Ya que el t-bone de Florencia pesaba entre un kilo y medio a dos kilos, los tres habían pedido dos porciones.
Dómora y Bái Yè compartían una porción, mientras que Málixīló pidió una porción más pequeña.
“Los t-bone de los tres llegaron, por favor disfruten,” Su Rúoyàn no puso los platos frente a ellos, sino en el centro, y luego habló.
“Gracias,” los tres asintieron agradecidos, y Su Rúoyàn se retiró.
El t-bone de Florencia, de gran tamaño, estaba en un plato de arcilla marrón, que no era del todo liso, pero se ajustaba perfectamente con la carne.
Las dos porciones de t-bone, a primera vista parecían ser del mismo tamaño, pero al mirar de cerca, se podía ver que provenían de diferentes partes del lomo de la vaca.
El trozo de Málixīló era ligeramente más grande, con menos carne, mientras que el de Dómora y Bái Yè era más corto, con más carne.
Esto hizo que los dos trozos parecieran ser del mismo tamaño visualmente, pero en realidad, el de Málixīló era un poco más pequeño, demostrando que Yuan Zhou había cortado según las preferencias de los comensales.
Las dos porciones, en el centro, emitían un suave vapor caliente, y el olor de la carne bien asada era ineludible, llenando las narices de los tres.
Los cuchillos y tenedores estaban a mano, igual que el agua blanca del menú.
“Maestro, por favor,” susurró Bái Yè, jugando con su saliva.
No era que Bái Yè tuviera hambre, sino que desde que Su Rúoyàn sirvió el asado, el aroma había llenado su nariz.
Como un gran chef, era capaz de distinguir el aroma del aceite de la carne al ser asada a alta temperatura, y el sabor ligero de la sal y el sabor característico de la carne asada.
“Es un buen t-bone,” pensó Bái Yè, y nuevamente tragó saliva.
“Sí,” asintió Dómora, pero no cogió cuchillo y tenedor de inmediato, sino que bebió tres sorbos de agua blanca.
Málixīló también hizo lo mismo antes de tomar su cuchillo y tenedor.
Evidentemente, esto era una muestra de respeto hacia el t-bone, limpiando su boca antes de probar la verdadera calidad de la carne.
Al momento en que Dómora y Málixīló tomaron el cuchillo y el tenedor, inmediatamente comenzaron a examinar el trozo de carne.
La cara que enfrentaba a los dos, tenía el exterior ligeramente dorado, el color rojizo de la carne bien asada que resaltaba los hermosos patrones de la carne, mientras que el t-bone en el centro estaba ligeramente dorado, y aún se podían ver las bordes amarillentos de los nervios del hueso asados. Podría decirse que era un punto de cocción perfecto, a medio punto.
Los dos no dudaron en voltear el trozo de carne con el cuchillo y el tenedor, revelando la parte que estaba en el fondo del plato.
Generalmente, la carne acababa de ser asada y estaba a una alta temperatura, por lo que la parte en el fondo del plato suele verse peor, ya que la humedad evapora, tiende a estar húmeda y menos crujiente, volviendo a estar algo hinchada.
Pero esta carne parecía perfecta en ambos lados, con la carne tiñéndose de un hermoso rojo, el t-bone también ligeramente dorado, y el aroma era aún más intenso por haber sido volteada.