Si hubiera sido tan fácil, el Rey del Pescado, que había estado ausente durante décadas, no habría venido a preguntar.Pasaron diez minutos sin que nadie hablara.
Yuan Zhou finalmente habló.En ese momento, el abuelo Zhōngwén Miao fijó su mirada en Yuan Zhou, ya que su principal objetivo era Yuan Zhou.El abuelo Miao pensaba que los métodos comunes no resolverían este problema, por lo que necesitaba algo más.
Muchos platos famosos fueron ideas de chefs geniales que surgieron de la nada.Desde que supo sobre la experiencia de Yuan Zhou, el abuelo Miao decidió asistir a la conferencia.El abuelo Miao era de carácter fuerte, y originalmente planeaba venir a preguntar personalmente.
Pero, al enterarse de que Yuan Zhou estaba organizando la conferencia, comenzó a prestar atención a las discusiones.
En las dos conferencias anteriores, no alcanzó el estándar, pero finalmente lo logró para esta ocasión."De hecho, todos tienen razón.
Esto tiene que ver con la habilidad del chef.
Se trata de la experiencia que se gana con la práctica.
Cuando se atiende el pescado, se puede sentir la diferencia entre el veneno y la ausencia de veneno al tocar la carne," dijo Yuan Zhou, presentando algo que parecía una operación básica, pero en realidad era una idea absurda.Incluso el abuelo Miao y los demás cocineros quedaron perplejos.
¿Cómo podría saber si el pescado estaba envenenado al tocarlo?El abuelo Miao no era el único.
Todos los cocineros presentes quedaron inmóviles, pensando que no se podía saber la diferencia entre veneno y no veneno al tocar el pescado."Estudie esto antes, y el veneno del pez tetrodon se llama tetrodotoxina, abreviada como TTX.
Es una toxina no proteica.
La carne del pez tetrodon es suave, y la carne que contiene toxinas es más suave que la que se ha limpiado de toxinas.
Al menos en la sensación," dijo Yuan Zhou, "aunque no probé la carne.""Entonces, al tratar el pez tetrodon durante mucho tiempo, se puede establecer un estándar mental para la carne del pez.
Si se supera este estándar, se debe prestar atención," dijo Yuan Zhou, "aunque este método es simple, su universalidad still falls short."Los cocineros presentes estuvieron en silencio.
Universalidad?Aunque creían que Yuan Zhou decía la verdad, ¿cómo podría ser la diferencia entre la carne con y sin veneno tan pequeña?Sin embargo, mirando a Yuan Zhou, con su expresión seria, no podían decir nada.
El abuelo Miao también guardó silencio."El pez tetrodon criado en cautividad tiene menos toxinas en la carne.
Descubrí un método muy simple: el baño en agua caliente con algas marinas puede extraer ciertas toxinas, pero esto solo aplica a los peces criados en cautividad.
Los métodos específicos para las algas y otros ingredientes los publicaré en la reunión final, a pesar de que no son perfectos, todavía se pueden usar," este fue el método que Yuan Zhou había ideado en su tiempo libre.Aunque tratar al pez tetrodon era algo que él podía hacer con facilidad, pensó en un método simple para enseñar a sus discípulos que no podían usar su método."¿Es cierto?" El abuelo Miao se puso de pie con entusiasmo.No solo los cocineros presentes, sino también el abuelo Miao, quedaron sorprendidos.
No sabían que Yuan Zhou había investigado un método."Es muy simple, solo algas marinas y agua caliente.
Aunque haya otros ingredientes, necesitará tiempo para probar su efectividad," dijo Yuan Zhou."Es maravilloso.
Ahora podré estar tranquilo al comer pez tetrodon," dijo el abuelo Miao con rapidez.…